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Chocolate Brownie巧克力布朗尼，又称波士顿布朗尼，19世纪末发源于美国，20世纪上半叶于美国、加拿大广受欢迎，后成为美国家庭餐桌上的常客。布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间 ，它既有乳脂软糖的甜腻，又有蛋糕的松软。有时会覆上一层乳脂软糖(fudge)，或是在蛋糕体中混核桃一类的干果和碎片（巧克力、奶油糖果、花生酱或其他）。 土生土长美国味 Brownie’s Story 布朗尼的发明就像很多的美食，很可能只是一个意外的结果。据说一个胖胖的黑人老嬷嬷在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。 其实布朗尼蛋糕的渊源是极少数可以考证的甜品之一，关于它的首次出现有许多说法。创造这种蛋糕的是100多年前美国芝加哥著名的帕尔默饭店Palmer House Hotel的以为主厨，饭店老板娘让她设计一种甜品，这种甜品要比蛋糕小一点，同时还能泡池蛋糕的口感和风味，又便于女士食用时保持有要的姿态。最初的布朗尼覆盖着杏酱和核桃，今天我们在大多数房子里都看不到了，不过据说芝加哥的那家饭店仍然沿用最初的做法。之后布朗尼在1897年首次出现于Sears and Roebuck百货公司目录中。
真正的经典布朗尼 The Classic Brownie
布朗尼口感的差别，除了用料比例不同外，烘焙时间也会有所影响。比如，要做口感紧实如泥巴的布朗尼，当它的边缘烤到微微脱离烤盘的时候就要把烤盘移出。此时，布朗尼中心还是有些发粘，，但冷却过后就会变得结实了；要做口感像蛋糕的布朗尼，需要用牙签插入中心试探，拔出时有些许湿润的颗粒粘在牙签上就说明烤好了。 把烤好的布朗尼放在冰柜里冷却几分钟再切小块，效果更好——刀过热水，擦干，利落地游走烤盘，将布朗尼切成四方小块。如果布朗尼烤得好，它的粘度足够令它掰开后还可以再重新粘拼成一个整块。 原以为布朗尼是因其含浓郁的巧克力色（brown）而得名，后来在书上看到Brownie是苏格兰传说中一个精灵的名字——棕精灵，就像田螺姑娘一样，晚上出现帮人做家务，在人们起床前又消失的精灵。每当想起那个时候都觉得好幸福。 花样布朗尼 Different Brownie Recipes 在美国，布朗尼是常见的午餐，通常直接用手抓取食用，并配以咖啡、牛奶。制作布朗尼可以在表面覆盖冰淇淋、奶油、杏仁糖或撒上粉状白糖等等。布朗尼在餐馆里尤为常见，并由此演变出多种甜品陈列于菜单上。 有些场合上桌方式是将布朗尼加热后，配合冰激凌成盘（这种吃法又称为“时尚的布朗尼”，brownie à la mode），有时会加上打发的稀奶油，在餐厅的餐后甜点尤其常见。今日全美国的布朗尼已蔚为风潮，因此在欧洲各大烘焙店都可寻得踪迹，在日本甚至成为某些主题餐厅的招牌新秀。 Football Brownie Ice Cream Sandwiches 美式足球布朗尼冰淇淋三明治 这种季节，各种甜品都要和冰淇淋套近乎，其中最流行的自然是冰淇淋三明治了，最常见的制作方法是在两块华夫饼中间夹上冰淇淋。而现在，当你掌握了布朗尼的制作方法，尼克一轻轻松松地制作一个美味的布朗尼冰淇淋三明治。布朗尼绵软敦厚的质地适合用磨具切割出各种可爱的形状，比如这款橄榄球造型。甜蜜与冷艳于一身的甜点，让你沉闷的夏日午后保持一份清凉与清爽的好心情。 棉花糖脆香米布朗尼 Marshmallow Crunch Brownies 浓郁的巧克力布朗尼覆盖上烤的软软粘牙的棉花糖，此时撒上事先炸的金黄的脆香米，一口咬下去，双重甜蜜的享受和满嘴跳跃的香脆口感，喜欢布朗尼的朋友千万不要错过哦。 棉花糖脆香米布朗尼 Marshmallow Crunch Brownies 浓郁的巧克力布朗尼覆盖上烤的软软粘牙的棉花糖，此时撒上事先炸的金黄的脆香米，一口咬下去，双重甜蜜的享受和满嘴跳跃的香脆口感，喜欢布朗尼的朋友千万不要错过哦。 全球都市精致 唯美 生活；甜品家、美食家、摄影师 、蛋糕师、西点师、面包师、咖啡师以及世界名厨、传播中西美食文化、分享全球各地美食名店、传授世界最新甜品美食技术，【蛋糕、面包、西点、咖啡、翻糖、糖艺、甜品台、巧克力、中餐、西餐等美食领域】展现世界最新烘焙资讯。全球烘焙达人周刊；Bake global talent weekly |
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