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根据国际肥胖刊物的一篇文章指出，科学家相信白藜芦醇有助将体内过多的「白色」脂肪转换为利于燃烧的「米色」脂肪，并给予实验老鼠每日12单位的白藜芦醇。而研究结果显示，有摄取白藜芦醇的老鼠，比没摄取的少增加约40%的重量。
科学家认为，适量摄取红葡萄酒中的白藜芦醇，将有助减肥 这项研究的主持人，美国华盛敦大学Min Du博士说：「水果中的多酚类，包括白藜芦醇，能增强膳食脂肪的氧化，增加易瘦的基因表现，间接有助于减肥。」 「它们将白色脂肪转化为易于燃烧的米色脂肪，帮助保持身体平衡，防止肥胖和代谢功能障碍。」他补充，葡萄、蓝莓、草莓、覆盆莓、苹果及红葡萄酒中都富含白藜芦醇，适量的摄取将有助于减肥。 然而Min Du博士也表示，在许多葡萄酒中，有益人体的物质已在酿造过程中遭到过滤，而不复存在。 |
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