椰浆咖喱狭鳕鱼
(2012-12-03 12:42:31)
便宜的鱼做出来一样可以很美味，银鳕鱼吃不起，那就找个它的近亲尝尝，狭鳕鱼也是是鳕科中的重要种类，其实就是韩国人常吃的明太鱼，青岛人叫做“大头星”，每年的11月到次年的3月是渔获的黄金季节，它是冷水性中下层鱼类，广泛分布于太平洋北部。
狭鳕鱼的价格是比较便宜的，目前青岛市场的售价在5-8元/斤之间，其实我到觉得它很好吃，肉多刺少，做熟后鱼肉呈蒜瓣状，更重要的是它不是在人类的帮助下长大的，自从发生了一桩又一桩XXX事件以后，我现在对人工养殖的东西总是心有余悸.
椰浆咖喱狭鳕鱼
主料：狭鳕鱼 1条（约1500g） 咖喱酱2大勺
椰浆1/3罐
配料：橄榄油 香葱 芫荽 盐
做法：
1、将狭鳕鱼去骨取两片净肉
2、将咖喱酱均匀的抹在鱼肉一面，在上面均匀的撒上少许盐，然后各切成3段，
3、煎锅内放橄榄油，将涂酱汁的一面朝下放入煎锅，待煎至金黄后翻面继续煎
4、再加入少许咖喱酱，倒入椰浆，稍煮片刻，加入香葱和芫荽末，汤汁浓稠后即可出锅
啰嗦几句：1、狭鳕鱼水分较多，抹酱料前先用厨房纸吸干鱼肉表面水分
2、鱼的两面一定要煎硬实，否则鱼肉容易发散
3、尽量用咖喱酱不要用咖喱汁（我用的是未多牌咖喱膏）
4、剩下的鱼头、鱼肝、鱼肚等可红烧，一样很美味
这道菜配上米饭吃最好，味道绝了！
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