上海菜即沪菜,是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称,是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。地道的上海菜有哪些?一起来数数吧! 所谓的上海菜,内容洋洋大观,举凡大菜、点心、小吃和零食等无所不包,花样又多,常常把外地人搞得一头雾水,不知道自己到底在吃啥。这是因为上海菜其实是杭州、宁波、徽州、扬州、苏州和无锡菜的综合体,四方交集,五味杂陈,早已失去了它的纯粹性的缘故。一定要说是“地道”上海菜,大概只有上海本帮菜了! 常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖,别具江南风味。 1八宝鸭 2醉蟹 3上海素鸭 4南翔小笼 5上海生煎 数不完的上海菜 红餐君邀你进入《舌尖上的上海》专题 点击底部“阅读原文”,更多美食等着你!
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