夏天也可以大口吃肉---红烧肉
(2015-07-09 20:12:20) 
继续夏日里享受春天般凉爽
这周依旧延续18度左右的气温
微信里跟朋友们说，请他们来昆山避暑
毫不夸张，白天伴着微凉的小风上班
晚上在蒙蒙的小雨中入睡
小暑的节气里，我们感谢老天的眷顾
夏天的酷暑终究会来的
这意外的凉爽当然要好好享受
天气任性，食谱也任性一下吧
很少在炎热的夏天里做红烧肉
不过，18度的凉爽食欲前所未有的好
选了块层次分明的上好五花，小火慢炖了1个多小时
口感软烂香而不腻，配点蔬菜，美美的开吃喽
红烧肉
材料：五花肉500g，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖2大块，葱2段，姜1块，八角1个，香叶3片，干红椒2个。
做法：
1、
五花肉洗净切成正方形的块状。
2、
将葱段，姜片切好，准备好香叶，八角和干红椒。
3、
将调料中的生抽，老抽，冰糖调好放入小碗中。
4、
煮一锅开水，水开后将肉块放入氽烫一下捞出控干。
5、
锅中倒油，油热后先将葱姜，八角，香叶，干红椒放入炒香，再将肉块倒入炒至肉块外皮有点点焦黄时，沿锅边倒入1勺料酒。
6、
炒到香味飘出后将调好的调料汁倒入。
7、
翻炒至上色，加入开水，烧开后转中小火炖1个小时左右。
8、
炖至汤汁收浓，肉块软烂即可。
TIPS:
1、选五花肉最好选夹层肉多的，吃起来就不会油腻。
2、炖红烧肉用砂锅或是铸铁锅，高压锅，炒锅都行，如果用铸铁锅或是高压锅，密封性好水就不用加太多的水，如果用炒锅水量要稍多一些，中途也多看看。
3、做红烧肉很多人喜欢炒糖色，我省掉了那个步骤，用冰糖也一样可以提色提味的。
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