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牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享用“肉中骄子”的美称。讲多无谓，跟着来学习这20种常见牛肉的做法吧！ 红烧牛肉 1.牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香； 2.加入豆辨酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角； 3.加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。 葱爆牛肉 1.牛腱肉浸泡2小时，切薄片； 2.肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、酱油，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍； 3.干蘑菇水发后切长丝； 4.油热，放入牛肉及调料，淋芝麻油，出锅。 胡萝卜炖牛肉 1.牛肉热水慢煮； 2.加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉； 3.牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖； 4.胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。 咖喱牛肉 1.牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。 2.牛肉炒8分熟。 3.锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘。 麻辣牛肉干 1.将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟； 2.牛肉条炸酥捞出； 3.加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。 水煮牛肉 1.牛肉、高笋切片，葱、干辣椒切段； 2.将牛肉加调料稍腌； 3.油五成热，放入干辣椒、花椒粒炒，再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀，加肉汤，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展发亮即可。 笋尖炒牛肉 1.牛肉切片，油烧六成热，下肉片滑散后盛盘； 2.将姜末、葱碎下锅爆出香味； 3.笋片、香菇片炒约两分钟； 4.下牛肉和用蚝油、酱油、白糖、盐调成的芡汁，翻炒半分钟。 绿林卤牛肉 1.沸水放入牛肉和料酒，煮5分钟捞出； 2.牛肉中放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香等； 3.放姜、葱段、料酒和生抽，盐，糖少量； 4.加水漫过牛肉，大火烧开后小火炖3个小时左右； 生拌牛肉丝 1、将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用。香菜洗净，沥干水分，装入盘内； 2、盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀。 黄瓜炒牛肉 1.牛肉切片； 2.加芝麻油、酱油、精盐、糖和辣椒粉抓匀； 3.黄瓜切条； 4.待油热，倒进牛肉片，旺火快炒一分钟，倒入黄瓜条，直到黄瓜半熟，出锅即可。
青椒炒牛肉 1.牛肉切丝加调料，下锅前加1大匙温油； 2.热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起； 3.热油加入牛肉、青椒及调料，大火迅速炒拌均匀。
土豆炖牛肉 1.牛肉、土豆、红萝卜切块，豆角开水烫后切段； 2.牛肉、姜丝放入锅中炒，加入土豆和红萝卜； 3.加入白酒、高汤小火煮； 4.再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟，倒入豆角煮5分钟。 |
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