老北京炸酱面的做法

材料

六必居黄酱和甜面酱（2：1配比），洋葱，大葱，蒜头，肉糜，胡萝卜，青椒，黄瓜，大葱

做法

先把洋葱、大葱、蒜头等切成碎末待用。

多加油炒肉糜，一直到熟。

改为小火，放入黄酱炒熟，再放入甜面酱炒，不断搅匀以免糊锅。

最后放入洋葱，大葱，蒜头的碎末，再炒2分钟关火。

黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝、青椒丝、豆芽等等，根据个人口味自由选择做为菜码。

清水锅煮面，建议用手工面。

面出锅，按个人喜好可以过凉水，散上蔬菜，加酱拌匀即可食用。

小诀窍

“六必居”牌子的黄酱与甜面酱是2：1的比例制作。

油要多，注意甜面酱不要糊锅。

事先要准备好各种材料、切好。

面出锅要尽快加酱拌匀。