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关于炸酱面，很多人都觉得韩国的炸酱面好吃，其实最早的炸酱面还是来源于中国，尤其是北京的炸酱面简直是一种美味。但是总有人问，炸酱面是用黄豆酱还是甜面酱?究竟什么酱更好吃呢? 有不少网友认为炸酱面一定要用甜面酱，但是也有网友认为，放甜面酱容易糊锅，无论是大伙还是小火，都容易糊锅。但是甜面酱做出的炸酱面会比较香一点，但是，正宗的炸酱面其实还是用黄豆酱的。 1，首先将干黄酱加入少许水然后稀释搅拌均匀。 2，锅中倒入适量油，烧热放入肉丁，加入香葱翻炒。 3，加入干黄酱翻炒之后加入少许的白糖，然后加入蒜末搅拌均匀即可。 如果喜欢吃甜面酱的，这时候也可以加少许甜面酱，这样出来的口感会 更加好。 不过很多人认为，其实所谓的炸酱面在北京是各家有各家的做法。想当初用的都是副食店卖的散黄酱，炸的时候，有加甜面酱的，也有不加的。有用酱油解酱的，也有用水解的。有用五花肉的，也有用纯瘦肉的，还有放鸡蛋的，虾皮的，各有所好，各有特色，主要看自家口味。你对此有什么看法呢? 不过在做炸酱面的时候要注意，炸酱一定要肥瘦肉分开，先煸肥肉出油肥肉近成油渣前下瘦肉继续煸炒。而且要注意，加入稀释好的黄酱后不停搅动避免沾锅。我建议炸酱面一定奥配豆芽和胡萝卜丝，因为这样的炸酱面才会更加好吃，如果你还有别的做法，欢迎留言。 |
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