梅菜卤鸡的做法

梅菜卤鸡的做法详细介绍

更新于：2015-3-30 17:02:12

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分类标签：私家菜营养不良食谱气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
菜品口味 五香味	主要工艺 卤
食材明细
鸡腿500克	霉干菜70克
大葱20克	姜30克
大蒜(白皮)10克
胡椒粉15克	江米酒10克
白砂糖10克	花椒2克
酱油30克	八角2克

梅菜卤鸡的做法详细步骤

1.葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜去皮切末。
2.鸡腿洗净，放进开水中氽烫，捞出沥干水分。
3.梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡3分钟左右，捞出沥干。
4.锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末和胡椒粉5克爆香。
5.再放入葱、姜、梅干菜和鸡腿，并加入卤料（米酒、糖、胡椒粉、水、花椒粒、酱油、八角）用大火煮开，开锅后改用小火焖至软烂。
6.盛在盘子中，就可以食用了。

梅菜卤鸡的做法小贴士

食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。