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主料:250克猪肉馅、葱碎、豆腐皮配料:盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡精
江南名菜——百叶包肉做法:1.调肉馅:250克猪肉馅,葱碎(2根即可),加调料(盐、生姜末、生抽、料酒、淀粉、鸡精),顺时针搅拌上劲。2.将豆腐皮切成10cm见方备用。3.用豆腐皮将肉馅包好(像春卷一样包法),用细绳扎好。4.放蒸笼蒸10-15分钟,另起锅,加鸡精、盐、生抽、水淀粉调汁,浇在百叶上;或者加水、盐、鸡精、生抽等直接煮百叶(不用浸没百叶,不少干即可),多余的汤汁勾薄欠浇淋在摆盘的百叶肉卷上
来自: 天谷居士 > 《浙菜》
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