[空豆の落とし揚げ] 材 料 [4人份] 蚕豆 …… 700 g 盐 …… 少々 蛋液 …… 1/2 个 无头虾 …… 4 ~ 6 尾 盐 …… 少々 酒 …… 少々 淀粉 …… 小匙 1.5 盐 …… 小匙 1/4 沙拉油 …… 少々 炸油 …… 适量 柠檬 …… 适量 山椒盐 (同量盐和山椒粉混合)适量 制作方法 [20分钟] 1 热水放少许盐、放入蚕豆烫一下、出锅趁热去薄皮。 2 无头虾去虾线、剥壳放入盆内、倒盐、酒腌10 分钟。v 3 蚕豆倒入研鉢研碎、加入蛋液混合。 4 虾切 7 mm 长、裹淀粉后放入(3)的盆内混合、用盐调味。 5 锅内油温升至 170 ℃、汤匙抹少许油、舀(4)放入油内炸上色。 6 (5)装盘、配柠檬角和山椒盐即可。
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