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[ワラビとイカのかき揚げ] 材 料 [4人份]
蕨根菜 …… 150 g
冬笋 …… 50 g
尤鱼 …… 100 g
小麦粉 …… 适量
炸衣
蛋黄 …… 小匙 1／2
凉水 …… 1／2 杯
小麦粉 …… 1／2 杯
炸油 …… 适量
盐 …… 适量
柠檬 …… 适量
制作方法 [20分钟]
1 蕨根菜放入热水中、加少许重曹、盖上盖子放凉。
2 蕨根菜水洗几次、去根切4 cm 长、冬笋切丝。
3 尤鱼切7 ～ 8 mm 宽的条。
4 盆内放入所有材料混合、撒面粉适量调和。
5 炸衣制作、容器内放入蛋黄、凉水、小麦粉混合、加入（4）的材料。
6 炸油升至 160 ℃、用勺子整形、放入油炸即可。
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