麻辣烤鱼

菜谱物语————麻辣烤鱼

今天的重头戏是这个超级下饭的麻辣口儿的烤全鱼，其他菜都是围绕着它搭配的，我们几个主要吃的也是它。来关注一下吧，味道绝对不会让你失望！

• 菜品口味
• 烤主要工艺
• 数小时所需时间
• 普通制作难度
• 炒锅 电烤箱所用厨具

食材明细

• 草鱼一条

• 菜花适量
• 彩椒适量
• 洋葱适量
• 青笋适量
• 胡萝卜适量
• 平菇适量
• 芹菜适量

• 姜适量
• 蒜适量
• 葱适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 蚝油适量
• 胡椒粉适量
• 料酒适量
• 孜然粉适量
• 辣椒粉适量
• 干辣椒适量
• 郫县豆瓣酱适量
• 麻椒适量

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1. 将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用。

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  2. 草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可）。

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  3. 翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀。

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  4. 将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌制40分钟至几小时均可。

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  5. 腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出。

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  6. 准备好的配菜切块，切条备用。

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  7. 锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿。

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  8. 加入适量清水，蒜瓣都至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可。

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  9. 最后，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味。