日本料理菜谱
作者：糸井 三二郎
【 テールスープ 】
和牛テール（牛尾） 800g
水 4L
白葱の青い部分 80g
生姜 40g
【 クッパの具材 】
大根 120g
人参 80g
黄ズッキーニ（小南瓜） 80g
もやし（银牙） 120g
椎茸 80g
青葱 80g
ご飯（米饭） 320g
テールスープ （牛尾汤） 1200cc
酒粕 40?48g
塩 12g
すり胡麻 大匙2杯
粗挽黒こしょう（胡椒） 適量
【 テールスープを作る 】
1 牛尾放入沸騰的水中煮2～3分钟，去除浮沫。
2 加入水、葱姜沸騰后中火煮4小时。
3 去除浮沫，过滤，留1.2L，牛尾剔除骨头留肉。
4 再加入米饭，过滤的酒粕、牛尾肉，用胡椒、盐调味即可。 | 
