全麦杂粮包的做法 所有材料混合均匀，用力揉到面团光滑； 冷藏发酵24小时，取出回温半小时排气，重新滚圆，静置松弛15分钟； 擀开； 排气后再次滚圆，入烤箱； 最后发酵40分钟； 取出发酵好的面团，筛上全麦粉； 表面划几刀； 入预热200度的烤箱，中下层，25分钟左右。 小贴士 1. 和普通面包相比，高粉的用量少了一半，全麦粉和燕麦片都会影响面团出筋，所以面团揉到光滑即可。我是又甩了100下，拉出的膜容易破。 2. 面团冷藏发酵24小时后，没有普通方子的面团大，但我用手指戳了小洞也没有回弹的现象。 3. 无油的方子，面包老化快，尽快消灭掉哈。 4. 喜欢口感松软，就不要尝试了，这个面包很有嚼劲。 燕麦片苹果面包 松软清新的口感
燕麦片苹果面包的做法 沸水浇入燕麦片，混合均匀，室温放置温热； 苹果切碎，略有一点大块没关系； 拌匀水，酵种，酵母，苹果碎，1中的燕麦片糊搅拌均匀 在另一个容器中拌匀粉和盐； 把粉和3中的混合物混合，用手拌匀，没有干粉为止； 加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）10分钟。注意作者把盐和酵母一开始就放入面团了，主要是因为浸泡时间比较短，不怕发酵过度，作者提到也可以把盐和酵母在浸泡后才加入面团，效果会更好； 把面团倒到抹油的工作台，揉面10秒钟，放回容器，加盖，放置10分钟； 再次倒出面团，揉面10秒钟，把面团整成光滑圆形，放回容器，加盖； 室温发酵1小时。我在20和40分钟时折叠了2次（像这样，但是上下左右都要折叠）； 烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度； 取出面团，略微排出气泡，整形成圆形，光滑面向下放入发酵篮，盖保鲜膜，二次发酵至手指按下，缓慢弹回一部分。我发了45分钟； 把发酵篮中的面团倒到铺烘焙纸的烤盘底部上。抹蛋液，撒燕麦片装饰； 割包，这种圆型的面团不要求有“耳朵”，割包的方法比较简单，入刀角度和面团垂直，深浅要适度，使面团可以四周对称地充分膨胀，但是割痕又保持明显； 割包，这种圆型的面团不要求有“耳朵”，割包的方法比较简单，入刀角度和面团垂直，深浅要适度，使面团可以四周对称地充分膨胀，但是割痕又保持明显。 无油核桃提子干面包 此款面包有淡淡的咸味儿并有一定嚼劲儿，是不喜欢甜包的首选，另外请注意，不含油哦。
无油核桃提子干面包的做法 将生桃仁放入烤箱中层，150度烤10分钟。冷却后轻轻拍打，把核桃分成大粒和小粒各一半； 将高粉、白糖、盐、水、酵母和小粒核桃揉成团，加入大粒核桃和提子干继续揉，至表面光滑的面团； 基本发酵至两倍大； 分割十等份，滚圆，松驰15分钟； 取一份面团，擀成长椭圆形，翻面，卷成圆柱状，接缝捏紧，摆入烤盘； 盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大，用刀斜割三个口； 烤箱预热，中层，170度20分钟。 土豆火腿吐司（无油无糖） 【请根据面粉的吸水量来自行调整水量。】 火腿的量随意，自己做的话追求口感就多放一点吧~~~ 弄熟土豆的方法我选择用微波炉，这样很快手，也不会影响口感。 没有微波炉的话就上锅蒸把~只不过要慢一点。
土豆火腿吐司（无油无糖）的做法 牛奶用微波炉加热30秒左右至40度，化开酵母，静置一会。土豆削皮，切成薄片，微波炉打熟（大概8分钟； 晾凉土豆，压成泥状，火腿切丁； 面粉、一个鸡蛋、火腿、土豆泥、牛奶、黑椒粉、盐揉成面团，揉至扩展阶段（可拉出大片透光薄膜）； 面团放置在温暖处发酵一小时，至两倍大； 把发酵好的面团均匀分成三份，静置15分钟； 把面团擀成椭圆形薄片，从一头卷起来。卷好三份后放入土司模具中，放在温暖处发酵至两倍大（模具8分满）； 烤箱预热200度，打散一个鸡蛋，土司表面刷蛋液，160度烘烤30~40分钟； 完全晾凉之后脱模，切片。吃的时候翻热一下。 小贴士 揉面和二次发酵十分重要！！！！ 一定要揉至扩展阶段（可拉出大片透光薄膜），自己揉的话就比较辛苦，可以用机器代劳~~~ 把面团发乳土司模中，只有不到一半的大小。二次发酵后至少要达到模具的8分满~~ 喜欢浅色土司就不用刷蛋液，盖上锡纸。 喜欢方形土司可以盖土司模具的盖子，喜欢山形的就不用盖盖子 养生枸杞餐包（无油免揉） 枸杞可是个好东西哦~再加上了红糖，对女生非常好的。 无油没负担，免揉更轻松！！ ps：甜味比较淡，嗜甜的要多加糖。
养生枸杞餐包（无油免揉）的做法 枸杞洗净，用水浸泡至其变软； 牛奶用微波炉加热30秒，化开酵母； 枸杞沥干水，牛奶中放入一半高粉和全部红糖，用刮刀搅拌，使面团。略有筋度； 再加入剩下的一半高粉、盐，揉均匀，揉成光滑有弹性的的面团； 面团蒙上保鲜膜或干净的湿布，发酵40分钟； 发酵好把面团分割成均匀的6份，每一份中放入适量的枸杞，包紧，搓圆，放在铺有锡纸的烤盘上。（每一份中间留有一定的空隙），再盖上保鲜膜或湿布，发酵25分钟； 放入烤箱中，160度烘烤25分钟。（上色过深要加盖锡纸） 小贴士 不要把枸杞弄在面包的头顶上！！！！会焦的！！！！楼主就是最好的反例…… 虽然吃着没有焦味，但是黑黑的很难看不是么！！！！！ |
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