三杯鸭的做法（转载自网络）

主料

鸭子 (1只)

调料

啤酒 (600ml) 干辣椒 (8个) 八角 (2个) 香叶 (4片) 蒜 (4瓣) 姜 (4片) 盐、鸡精 (少许) 冰糖 (20g)

厨具

焖烧锅、煮锅、炒锅

1将鸭剁成小块，用开水过血水，盛出

2起锅放油，爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜，放入鸭子，炒到表面稍稍干枯时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精and整瓶啤酒

3将锅内所有转入砂锅，大火煮沸，转小火熬1.5小时，直至鸭肉酥烂

4收汁儿~

5加入葱段，大火收干所有汁水，直到锅内只剩油~并发出美味的滋滋声~~

6装盘~~Tips1 鸭子身上骨头太多的地方，比如背脊什么的，最好还是剔出来炖汤吧，用来做三杯鸭会口感不好2 尽量用冰糖而不是白糖3 所谓三杯鸭就是一杯糖，一杯啤酒，一杯作料~