砂锅牛腱肉的做法

砂锅牛腱肉的做法详细介绍

更新于：2015-3-23 16:37:07

分享砂锅牛腱肉的做法，让更多人知道

砂锅牛腱肉的简介及特色

牛肉软烂，味浓香，色泽淡红，原汁原味。

分类标签：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 炖
食材明细
牛肉(后腿)1000克
冬笋100克
盐3克	白砂糖3克
味精4克	料酒15克
大葱15克	姜15克
酱油50克	八角1克
桂皮1克	花椒1克
花生油100克

砂锅牛腱肉的做法详细步骤

1.切块：将牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成3厘米见方的块。
2.原料加工：冬笋切成滚刀块，大料、桂皮、花椒用纱布包好；葱切段，姜切片。 3.炸制：取锅置于火上，倒入花生油烧热，放入牛腱子块，炸透捞出，再放入冬笋块炸透，与牛腱子块一同放在砂锅内。
4.焖烂：原锅留底油少许，重新上火烧热，投入葱段，姜片略煸，倒入鸡汤，加料酒、酱油、白糖、精盐以及纱布包，烧开后，撇净浮沫，倒在盛有牛腱子块的砂锅内，放在微火上焖烂为止。
5.上桌：上菜时，将沙锅用旺火烧到大开，加味精调好口味，挑出葱姜，纱布包，撇净浮沫，连砂锅一同上桌。

砂锅牛腱肉的做法小贴士

制作要诀：
制作中需使用鸡汤1000克。