wyk1014 / 美食 / 黄瓜做法大全,全是凉菜

0 0

   

黄瓜做法大全,全是凉菜

2015-07-13  wyk1014

更多精彩文章,请搜索微信公众号“味道2015”吃货福利及时送达!

到了夏天,黄瓜便成了当家菜,新鲜水灵,顶花带刺,价格便宜,吃起来爽口清香,无论是腌黄瓜拍黄瓜还是拌黄瓜,都可以成为夏日饭桌上不可缺少的一道开胃家常,各种黄瓜的做法,让你的夏日餐桌可以变着花样吃黄瓜。

黄瓜做法大全,全是凉菜

【拍黄瓜】

食材:黄瓜1根、蒜2瓣、食盐1/3茶匙、白糖1/2茶匙、米醋1茶匙、芝麻油少许

做法:

1、黄瓜洗净,用工具随意刮去一些皮,用刀拍扁它

2、同时也将蒜粒拍碎,黄瓜切成段放碗里

3、放入蒜、盐、白糖、米醋、芝麻油,混合均匀即可

黄瓜做法大全,全是凉菜

【剁椒拌黄瓜】

食材:黄瓜1条、蒜3瓣、剁椒酱2汤匙、生抽1/2汤匙、醋1汤匙、葱白2克、植物油适量

做法:

1、蒜头切末,黄瓜拍碎,将剁椒酱、生抽、醋和白糖拌匀

2、锅热油,爆香蒜,酱爆好的蒜蓉油倒黄瓜碗里拌匀即可

黄瓜做法大全,全是凉菜

【五味黄瓜条】

食材:黄瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食盐3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少许

做法:

1、黄瓜洗净切条,用盐拌匀,腌制半小时,控干杀出的水分

2、添加糖、生抽和香醋拌匀,花椒粒洗净晾干,干辣椒切丝

3、小火炸香花椒和干辣椒,趁热浇在拌好的黄瓜条上拌匀

黄瓜做法大全,全是凉菜

【黄瓜拌油条】

食材:油条1根、乳黄瓜2根、虾米1小把、蒜3瓣、酱油3小勺、陈醋2小勺、香油1小勺、白糖少许

做法:

1、油条撕小块,放沙拉碗,小黄瓜拍松切块,黄瓜与油条混合

2、大蒜压成泥,加酱油、陈醋、香油和少许白糖,拌成蒜汁

3、将蒜汁加入油条和黄瓜中拌匀,撒上几粒海米即可

黄瓜做法大全,全是凉菜

【黄瓜拌木耳】

食材:黑木耳30克、黄瓜1根、红尖椒1/2个、蒜2瓣、姜2片、食盐1/2茶匙、生抽1/2汤匙、香醋1/2汤匙、香油1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙

做法:

1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发,撕成小块

2、烧开水,木耳放入焯烫,盛出过凉开水沥干待用

3、红尖椒切颗粒,姜和蒜剁成末,黄瓜洗净削花刀皮切小块

4、将所有材料放入碗中,加调料拌匀,装盘即可

黄瓜做法大全,全是凉菜

【黄瓜拌粉丝】

食材:粉丝2小捆、黄瓜1根、姜2片、蒜2瓣、酱油1勺、白醋1勺、香油1勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺

做法:

1、粉丝泡发,洗净备用,黄瓜洗净后,刨成细丝

2、锅里水烧开,将粉丝放锅里煮熟,捞出,过凉白开

3、姜、蒜洗净后切末,切好的姜蒜,调凉白开,浸泡

4、再调酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖,拌匀

5、粉丝沥干水分后,拌黄瓜丝,将调料淋粉丝里,拌匀

黄瓜做法大全,全是凉菜

【蓑衣黄瓜】

食材:黄瓜2根、食盐1小勺、酱油半小勺、醋半小勺、辣椒3个、植物油适量、白糖1小勺、蒜3瓣、花椒15粒

做法:

1、在黄瓜两边放2根筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处

2、切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完,依次将2根黄瓜切完

3、取一碗,放盐、糖、酱油、醋等调料拌匀,大蒜切末、辣椒切丝

4、将黄瓜放在盘子里,倒调料,铺上蒜末,花椒和辣椒丝

5、锅中放油烧热,将油趁热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味

黄瓜做法大全,全是凉菜

【香脆黄瓜丁】

食材:黄瓜2根、辣椒油1大勺、酱油2大勺、蒜泥1大勺、香油5克、食盐3克、花椒粉少许、白糖2克、小葱5克

做法:

1、黄瓜横着切圆片,每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁

2、黄瓜丁平着摆放到烤盘上,放到暖气上或者烤箱中100度烤

3、直到黄瓜丁表面蔫了,黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右

4、用烤箱大约需要2个多小时,将蔫了的黄瓜丁放碗中

5、放辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖、盐拌匀

6、放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时后即可食用

黄瓜做法大全,全是凉菜

【腌黄瓜】

食材:黄瓜1600克、蒜2头、姜1小块、朝天椒5个、泡椒5个、食盐2勺、生抽240毫升、白醋240毫升、冰糖160克

做法:

1、黄瓜洗净切细条,撒上2勺盐,拌匀,腌制5小时

2、大蒜切片,老姜洗净切片,准备朝天椒、泡椒

3、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中

4、放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中

6、腌制5小时后,将腌制过的黄瓜及调味料过滤控酱汁

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟

8、酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右

9、重复两到三次,将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒入冰箱

-----------------------------------------------

回复“新闻动态”获取往期推送文章

回复“视频”获取《味道》相关视频

回复“菜谱”获取《味道》独家菜谱

回复“互动专区”查看往期互动活动

回复“问题+留言”向《味道》提出你的问题

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章
    喜欢该文的人也喜欢 更多