|
夫妻两小摊创业月入3.2万，酸辣粉家传秘方披露
刘伟是陕西某村人，因家庭条件放弃了上大学的机会。后来哥哥介绍去了大饭馆上班，和新来的女服务员海宁（现在的妻子）一见钟情，两人好了3年终于结成连理。
婚后两人决定自主创业，出12万块钱租了98平米的店面卖过桥米线没撑过半年亏了25万。后来哥哥叫他过来跟自己学酸辣粉的技术，然后两小夫妻的小摊在哥哥的面馆前开张了，虽说一切都从头再来，可是踏实安稳。
酸辣粉是出了名的四川、重庆小吃，其主要特点是麻、辣、鲜、香、酸而且油而不腻。他们的加工过程总有些好奇的食客观看。海宁跟丈夫很有共同语言，面对挫折，她无怨无悔，终于他们的技术越来越娴熟，生意一天比一天红火了。
他们做的酸辣粉每天都有食客等着排长队，多数都要打包几份回家。酸辣粉主要由红薯、红苕、豌豆比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
准备猪骨高汤，调味料很多：酱油1大匙，香醋1大匙，盐1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，鸡精1茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，特制油辣椒1大匙
油辣椒做法：取两大勺特细辣椒放入碗内，加入8颗完整的花椒粒，把锅内油烧热后倒入碗内，加入一大匙生抽，一小匙芝麻酱，一小匙芝麻香油调均匀即可。
步骤做法：国内烧开水，把红薯粉放进去煮熟捞起沥干水分，碗内先放三分之一的高汤及所有调味料均匀，放入红薯粉，撒上各种自己喜欢的配料，比如碎花生，香菜，香葱，油辣椒，青菜，最后把汤水和肉末加满就可以，一碗香喷喷的酸辣粉就开吃了！ 秘制酸辣粉  准备材料：红薯粉，芝麻酱 花生酱，生抽，老抽，醋，红油，鸡粉，盐，味精 白糖，香油 麻油，辣椒油，花椒油，葱末 熟花生米，酥香黄豆，香菜 小红辣椒 清鸡汤。   步骤： 1.红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水，放入泡好的红薯粉条，煮熟后关火，捞出过凉。 2. ，芝麻酱 花生酱，生抽，老抽，醋，红油，鸡粉，盐，味精 白糖，麻油，辣椒油，香油花椒油，和一起做成料酱 如图 （先用醋泄开麻酱和花生酱然后在依次放入调料最后放香油）  3.调好的酱放两勺到碗里 然后加上烧开清汤泄开（半碗汤就好） 4.粉丝装碗，撒上切成末的香菜，和切成圈的红椒 撒上熟花生米碎和酥炸黄豆即可。 厨房小秘密（从不外传呦……）这可是大厨用自己的秘方从一个老重庆师傅手里换来的 今天免费送给大家分享 希望喜欢 【大冷天，教你在家自制珍珠奶茶】①沸水加两个红茶包，小火煮5分钟；②冲入温热的淡奶（或牛奶），茶和奶的比例大约为1:3，再加一勺炼乳；③红糖和水（1:5）混合煮沸，倒入等量的木薯粉，搅拌到成团；④搓珍珠；⑤珍珠用中火煮15分钟，熄火焖15分钟，再放入冷水浸泡；⑥珍珠加入奶茶中，完成！ 炸辣椒油好不好吃，关键就看这几步！你真的知道吗？ 辣椒油，每个家庭里都会做，不过每家做的味道都是不同的，尤其是在夏季无论是吃面、还是凉拌菜都离不开一碗喷香得辣椒油，一份好的辣椒油能够让凉拌菜和面食立马变的好吃，别看它既常见又简单想要做的好吃也不是谁都可以的，今天我就教大家几个窍门，学会后保证你能轻易的做出一碗好吃的辣椒油，好了话不多说上菜谱
原料：干辣椒、芝麻、花椒、草果、豆蔻、菜籽油 调料：盐 第一步：将干辣椒碾碎放在一个耐热得碗里，同时加入芝麻和少许的盐（加入盐的目的是为了炸的时候辣椒不容易糊，还有就是增加一点味道） 第二步：锅中加入菜籽油适量，烧到六成热将豆蔻、草果、花椒下锅出香味后捞出（一定要用菜籽油，不要用玉米油或者大豆油因为菜籽油有一定的香味） 第三步：捞出料的油再次上火加热到合适得温度然后离火（油温和合适可以用一片生姜来实验，烧热后放入姜片飘起慢慢变黄为最佳）然后用勺子盛起油分三次倒入装有辣椒末的碗里边倒边用勺子搅动，等油凉了就可以了
|
|
|
