| 共 81 篇文章 |
|
如何炸一碗浓香四溢的花椒油？炒底料：1、炒锅置中火上，倒入菜籽油烧热，放入牛油熬化，入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用微火慢慢炒约1-1.5小时，至豆瓣炒干、辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用，随即下入用酒泡过的香料小火炒约15-20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完... 阅213 转31 评0 公众公开 20-07-15 00:03 |
辣椒油想要做得好吃，有很多细节需要注意，从辣椒的选择，辣椒和油的比例，油温的掌握，泼油的次数和时间以及辣椒油的保存，这些都可以影响到辣椒油成品的好坏。后来我还特意询问了姑姑陕西“油泼辣子”的制作方法，姑姑说陕西有种辣椒叫做秦椒，用来做油泼辣子最合适，另外还要用到自家榨的菜籽油，浇出来的辣椒油味道更醇香，当然还有一种食... 阅299 转24 评0 公众公开 20-03-10 00:15 |
自制剁椒酱。原料说明：我做了1500克辣椒的，为了方便计算原料配比，我换算成每500克辣椒所需的原料。2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁... 阅96 转20 评0 公众公开 19-10-16 08:55 |
卤鸭脖子配方3：枳壳20克，草果25克，香果25克，丁香10克，白芷40克，山奈10克，香菜籽25克，毛桃15克，红豆蔻15克，香叶10克，白豆蔻5克，荜拨10克，桂皮40克，草豆蔻10克，木香20克，甘草30克，陈皮30克，香草5克，砂仁10克，当归10克，八角50克，小茴香45克，山楂10克，千里香15克，良姜30克，槟榔10克——合计535克（鸭脖子店专业级配方） 阅354 转44 评0 公众公开 19-09-24 00:03 |
辣椒酱配方，还教您6大诀窍辣椒酱配方，还教您6大诀窍，学会放1年都不坏每年的8月份，胡师傅家都会腌2瓶辣椒酱，等到天冷的时候，拿出来蒸鱼头、猪肉等等菜肴吃，即可以开胃健食，还可以祛湿！为了帮助更多的人做出正宗辣椒酱，今天我爷爷就把用了38年的辣椒酱的配方和做辣椒酱的6大秘诀，全部毫无保留的教给大家，只要大家学会了，保证大家做... 阅2398 转20 评0 公众公开 19-09-14 08:10 |
五香味的卤制，多以八角、桂皮为主香料，大概占比35%，麻辣味的则以花椒、辣椒为主料，占比35%，其他20余种去腥除异、脱臭增香、抗菌防腐香料等占比65%（这只是大概分量比例），如果按肉类特性区别的话，猪肉类异味较小，多以八角、桂皮为主，鸭肉异味较重，则多以白芷为主，所以，在配制卤料前，需要我们对香料有一定的了解和认识，然后根据各... 阅15521 转243 评0 公众公开 19-03-19 11:44 |
这些绝味酱料秘方，开店居家必备这些绝味酱料秘方，开店居家必备，合格的吃货一定不能错过。在闹钟响铃时，把注意力从单核时段切换到全景时段。13年饺子馆老板娘告诉你，使用这些方法，做什么饺子都好吃特香做饺子一般共有5个环节，分别是：做饺子馅儿、和面、擀饺子皮、包饺子、煮饺子。【卤肉香料】卤肉香料配方有哪些 不可不知的卤肉香料大... 阅396 转44 评0 公众公开 18-11-26 08:05 |
原来是放了它，做法学起来！饭馆里的辣椒油为什么那么香？原来是放了它，做法学起来！【32款汤羹的做法】冬天来一碗，美味营养又暖身，这么多汤总有你喜欢喝的，先收藏吧！ 阅415 转72 评0 公众公开 18-11-23 07:39 |
9种经典火锅底料，这个季节必须收藏【9种经典火锅底料，这个季节必须收藏】火锅好不好吃全凭一碗料！手把手教你自制美味火锅】听说你们都在#用意念吃一次火锅# 其实不用去火锅店，在家也可以做。了解一下酸甜的番茄火锅、鲜美的鱼头火锅、滋补的骨汤火锅......想想就流口水！9种超好吃的自制火锅↓↓转给爱吃火锅的TA！9种经典火锅底料，这个季... 阅169 转23 评0 公众公开 18-11-21 06:49 |
凉拌无敌酱汁【凉拌无敌酱汁】取蒜末+葱花+姜末+辣椒粉放在碗里。按步骤放酱汁，最后再放点小米椒和芝麻。食材：甜菜头（也叫红菜头）、五花肉、啤酒、黄酒专家：李 缨宣武医院营养科主任陈吉春中国烹饪大师【今日看点】说到养胃食物可能很多人会想到南瓜，没错，南瓜富含胡萝卜素，被人体吸收后会转化成维生素A有助于修复胃黏膜。步骤2：锅中... 阅667 转27 评0 公众公开 18-08-27 06:40 |
