奶油浓汤的做法

奶油浓汤的做法详细介绍

更新于：2015-4-4 10:06:05

分享奶油浓汤的做法，让更多人知道

分类标签：家常菜谱营养不良食谱气血双补食谱增肥食谱
菜品口味 奶汤咸鲜	主要工艺 白烧
食材明细
洋葱(白皮)57克	胡萝卜51克
土豆(黄皮)60克	南瓜60克
西兰花56克	草菇60克
圆白菜57克
小麦面粉100克	牛奶300克
奶油50克	鸡肉200克
色拉油15克	盐10克
胡椒粉2克

奶油浓汤的做法详细步骤

1. 蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7成熟，捞出,菜和汤分置备用；
2. 鸡肉切成2～3厘米的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄；
3. 热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状；
4. 加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤；
5. 注意：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整；
6. 汤调好后，加入鸡块和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮10～15分钟；
7. 过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油或淀粉水调节汤的浓度；
8. 如果想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味。

奶油浓汤的做法小贴士

制作要诀：
1. 加热奶油容易起泡糊锅，所以一定不能用大火，而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油；
2. 另外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅；
3. 常用蔬菜：洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等；
4. 煮菜时，先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然后随后放入其他易熟蔬菜。