 【香辣豆腐】 做法： 1、豆腐切成片，将豆腐平铺在盘中，用叉子在豆腐表面划几刀 2、抹一层豆瓣酱，淋上一层食用油，入烤箱20分钟左右即可  【平底锅铁板豆腐】 做法： 1、辅料根据自己的口味决定用量 2、将豆腐切小块，平底锅下油，豆腐平铺，慢煎 3、煎到两面金黄，将辅料全部加入，除香菜和葱末 4、拌匀后，再煎片刻加入香菜末和香葱末拌匀  【老干妈烩豆腐】 做法： 1、准备所有食材，豆腐切块，葱切葱花，热油炒葱花 2、加豆腐煸炒，放入豆豉酱煸炒，炒到每块豆腐都沾上酱 3、准备一碗水淀粉，浇在豆腐上，收汁即可  【家常炒豆腐】 做法： 1、水豆腐先用清水冲洗一下，放清水，加盐腌 2、切成块，放电饼铛中煎制，两面煎至金黄盛出 3、把青蒜切成小粒，热锅凉油，把青蒜白放入煸出香味 4、放清水，放盐、糖、味极鲜、蚝油、剁辣椒等 5、接着把煎香的豆腐放入锅内 6、开大火烧制，当豆腐吸足了汤汁后，放入青蒜苗 7、临出锅前用少许的生粉水打个薄芡 8、轻轻晃动锅子，让芡汁均匀挂在豆腐上  【古法煎豆腐】 做法： 1、北豆腐切块备用，用厨房纸巾吸干表面水分 2、虾米加少许水煮开后晾凉 3、把煮好的虾米水滤去虾米，只留下汤汁，然后加酒酿和生抽拌匀 4、取平底煎锅一只，倒入稍微多一点的油，大火加热 5、加热至刚冒烟的状态，放入北豆腐煎制 6、一面煎至焦黄后，用铲子小心地翻面继续煎炸，待豆腐各面都煎至焦黄后，将锅中的油倒掉 7、然后趁锅和豆腐还热的时候将前面调好的酱汁泼在豆腐上，撒上香葱花即可  【剁椒皮蛋豆腐】 做法： 1、内酯豆腐上锅蒸5分钟，豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味 2、红尖椒切粒，香葱切细，皮蛋切小块 3、蒸好的豆腐冷却后用刀划成片，切好的皮蛋堆放到豆腐顶上 4、拿一个小碗，调入米醋、尖椒末、香油、白糖 5、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加辣椒油  【农家葱爆豆腐】 做法： 1、豆腐切块、葱切段，锅中加入少许底油，将豆腐放入锅内 2、小火慢煎，煎至双面金黄后即可盛出备用 3、锅中倒植物油，油热时，加入葱段，大火快速翻炒 4、加入豆腐，快速翻炒，然后放少许盐调味  【麻婆豆腐】 做法： 1、葱姜蒜切小粒，豆瓣酱剁碎备用，牛肉切成小粒备用 2、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用 3、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干 4、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油 5、下入豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出 6、下入葱姜末继续小火煸炒 7、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开 8、添加豆腐，烧开后中火收汁 9、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗和备好的花椒面即可 |
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