长久以来,面包机版的吐司都收到形状的限制,无论你如何演变,都摆脱不了大方砖的形象。所以很多人说,不爱用面包机做面包,感觉不如烤箱做出来的好吃。其实,面包机做面包,除了形状确实有点限制之外,其他都不会输给烤箱,只要操作得当,做出来的面包一样好吃。 至于造型,虽然大处不能更改,小处着手,稍加变动,一样能给你带来惊喜。比如今天的这个,我事先将其做成小包,放入面包桶内,烘烤完成时,将其一个一个撕开,吃的时候更适合小朋友拿着吃,很方便的。 做的不好吃的,一定要从各个方面分析原因,不要一味的埋怨,机器是死的,人是活的,机器的好坏完全掌握在我们的手中。想让他发挥极致的作用,就要增加自身的技能。 装袋,送人,是不是也一样好看? 【蜜豆土司】 原料:高粉300克,细砂糖35克,奶粉12克,清水172克,盐4克,全蛋液30克,酵母粉4克,黄油30克,蜜豆馅适量 将除了黄油之外的液体放入面包桶内。 (先放液体,再放粉类,酵母粉最后放在面粉上,尽量与盐、糖远离) 用筷子将其搅拌成絮状。 (为了防止搅拌棒放入时面粉乱飞) 启动冰激凌搅拌功能,工作20分钟,放入黄油,继续一个冰激凌功能,工作15分钟。 面团完成,验视面团是否达到完全状态。 (切下一小块面团,轻轻拉开,能拉出薄膜,薄而有韧性,戳破时,会有边缘平滑的孔) 将面团滚圆,盖保鲜膜。
(2倍大即可,面团发酵过度不可取) 将发酵好的面团取出,用擀面杖擀压排气。 将其均分成24份。(大小随意) 取一个面剂,拍扁,填上蜜豆馅。
将做好的面团一个一个码入面包桶内。 将其发酵至2倍大,刷蛋液,撒杏仁片点缀。 面包机开启烘烤功能,将面包桶放入,烘烤45分钟。 (上色选择要看面包机的情况,不同机器还是存在一点温差,我选择中色,45分钟,出来刚刚好)
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