肥肠豆花的做法

肥肠豆花的做法详细介绍

更新于：2015-4-6 13:36:54

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分类标签：补虚养身食谱私家菜便秘食谱
菜品口味 微辣	主要工艺 炒
食材明细
猪大肠500克
豆腐(南)100克
植物油30克	酱油5克
料酒10克	豆瓣10克
泡椒10克	花椒粉5克
盐3克	味精1克
姜2克	大蒜(白皮)2克
小葱5克	大葱5克

肥肠豆花的做法详细步骤

1. 姜、蒜切细末，葱切花备用；
2. 将肥肠去杂质洗净，放入锅内，加适量水、料酒、姜蒜末、葱花煮熟，捞出晾凉，切成长条备用；
3. 郫县豆瓣、泡辣椒剁成细茸；
4. 炒锅注油烧热，放入肠头煸炒，加花椒粉、姜末、葱花、精盐、味精炒至干香盛出；
5. 炒锅注油烧热，下入豆瓣茸、泡椒茸炒出香味，加入高汤烧开；
6. 去除豆瓣、泡椒，放入嫩豆花、肥肠头，煮至肥肠头熟软入味汁浓，撒上香葱末即可。