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蚕豆最解馋的5种做法,刚上桌就被抢光!

2020-04-01  hercules0...

一:油炸蚕豆

食材:蚕豆、盐、五香粉、苏打粉、色拉油

做法:

1、将蚕豆放入温水中浸泡八小时

2、再加入苏打粉拌开,浸泡一小时捞出

3、用刀将蚕豆切成十字刀花,放清水中洗净晾干

4、炒锅注油烧热,放入蚕豆

5、炸至蚕豆爆开,呈焦黄色时捞出

6、趁热时加入盐、五香粉拌匀即可

二:腊肠炒蚕豆

食材:鲜蚕豆、腊肠、大葱、姜、淀粉、盐、料酒、色拉油

做法:

1、葱姜切小片,蚕豆去皮取豆瓣洗净,香肠切丁

2、炒锅注油烧热,下入葱、姜爆锅

3、再下入蚕豆瓣炒至变色

4、加入盐、水、香肠、料酒烧软,勾芡即可

三:蚕豆炒虾仁

食材:虾、嫩蚕豆、鸡蛋、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉、汤、色拉油

做法:

1、将虾去壳制成虾仁

2、加葱、姜、盐、胡椒粉、料酒拌匀腌十分钟

3、浆上湿淀粉和蛋清糊

4、蚕豆去皮掰成两半,开水焯过后再过凉水

5、葱、姜均切片,加盐、湿淀粉、料酒和汤调成汁

6、炒锅注油烧热,放入蚕豆翻炒片刻

7、再放入虾仁,淋料汁炒匀即可

四:香油拌蚕豆

食材:鲜蚕豆、葱花、盐、糖、酱油、香油

做法:

1、将鲜蚕豆洗净,入蒸锅内隔水蒸熟,取出晾凉

2、将蚕豆放盘内,撒入盐、糖、酱油、香油拌匀

3、撒上葱花即可

五:蚕豆糊

食材:蚕豆、水、红薯淀粉、香葱、生抽、盐

做法:

1、将蚕豆洗干净后,剥去外壳

2、接着把红薯淀粉兑少许水,搅拌均匀后待用

3、锅内倒水,将蚕豆冷水下锅,盖上盖子,大火煮沸

4、水沸后加盐和生抽,继续闷煮到蚕豆完全熟透为止

5、待蚕豆完全熟透后,把之前调好的水淀粉倒入锅内

6、一边缓慢倒入,一边用筷子快速搅拌锅内的汤汁

7、全部倒完后,继续用筷子顺着一个方向搅拌

8、直至锅内液体呈现半透明的糊状即可

9、最后再撒上适量的葱花,搅拌均匀,即可熄火享用


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