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一天的工作，往往会我们觉得神思困倦、精疲力竭，可难道只有用大鱼大肉才能补充消耗的体力和精神吗？ 其实，那些日常生活中随处可见的普通食材，是我们汲取营养的地方，它们朴实、亲切、让人觉得有所依靠。 这些食材，让你一天能量满满。 菌类 如果借鉴素食主义者的饮食，我们会发现菌类是主要食材之一，原因在于它们高蛋白、无胆固醇、低脂肪、多膳食纤维、多维生素和多矿物质，简直集中了食品的一切良好特性，营养价值可以说是达到植物性食品的最高点。自古以来，菌类就被认为是山珍，味道鲜美，与别样食材也能完美搭配。 豆类 豆类所含的蛋白质，是最好的植物蛋白，豆类品种多样，如大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、豇豆等等，既可当做菜肴的主料，也可作为调味品的原料。传统养生中有“五谷宜为养，失豆则不良”的说法，很多现代的营养学家们也认为，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中营养过剩的最好办法。 根茎类 非常有力的一类蔬菜，拥有看得见的能量。土豆、红薯、莲藕、山药??每一样都让人精力充沛，虽然是再寻常不过的食材，但却有一种让人心安的力量。它们普遍含有丰富的淀粉质，足以提供一天的精力。 蛋类 蛋类食物含有人体所需要的氨基酸，整蛋的蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，加上蛋类美味，又容易烹饪，成为日常中最佳的蛋白质来源。每天早上吃一个鸡蛋，既能让一天的能量得到保证，也有强烈的饱腹感。 翠绿的色彩仿佛在回应着春暖花开的语言，清淡的黄瓜用咸鲜的小丁香鱼来提味，是恰到好处的一抹鲜，每一口都让人珍惜和满足。 黄瓜丁香鱼 食材：荷兰黄瓜2根（约150克），丁香鱼干75克 调料：盐10克，陈醋15克，砂糖5克，生抽5克 做法：1. 先将黄瓜切片，然后与盐拌匀，腌制30分钟。2. 把1的水分用手攥干，然后与余下的调料拌匀。3. 丁香鱼放在干锅上焙香，然后放在2上即可。 特点：清爽的黄瓜搭配美味的丁香鱼，适合这个季节，味道清新的同时做法又极其简单。烤过的丁香鱼脆口香酥，是一道随时都能做的开胃伴饭小菜。 注意：在烤丁香鱼的时候要注意火候，以免烤焦，使味道变苦；黄瓜一定要将水分攥干，以免过咸。 如乡野一般的色彩让人感觉到与天地自然同在，简单又有滋味的搭，虽然是平凡的食材，却有着细腻和用心的味道。 茼蒿油豆腐 食材：茼蒿400克，油豆腐200克，白萝卜150克 调料：黑醋20克，砂糖10克，生抽10克，香油少许 做法：1. 将茼蒿与油豆腐洗净，然后分别汆水备用。2. 把白萝卜洗净，磨成泥备用。调料则混合成酱汁备用。3. 油豆腐攥干水分，然后切粗丝。4. 将白萝卜泥放在盘中，茼蒿则放在其上。5. 最后撒上油豆腐丝，食用时淋上酱汁即可。 特点：如果觉得清炒蔬菜太过单调，不妨尝试一下这款拌茼蒿吧，因为茼蒿的味道加上油豆腐的香味，足以令人胃口大开，而且白萝卜泥的辛辣和清甜，也让此菜品多了一份独有的清爽。 根茎蔬菜总是给人一种力量感，实际在营养组成上，它们的膳食纤维、维生素和我们身体所需要的微量元素的含量也是非常丰富的。一碗以根茎类蔬菜组合而成的热汤，盛着满满的爱心和关怀。 元气汤 食材：胡萝卜1根（约150克），牛蒡1根（约100克），山药1根（约150克），莲藕1段（约200克），干昆布1张（50克） 调料：海盐适量，矿泉水2000克 做法：1. 将昆布放入锅中，然后倒入冷水浸泡3小时。2. 把余下的食材洗净削皮，切段后放入锅中。3. 小火煮开，然后再焖煮1小时。4. 食用时以海盐调味即可。 特点：这道蔬菜素汤，味道鲜美不油腻，且充满营养，一碗暖洋洋喝下，开胃，补元气，还能解酒，在身体不适、没什么胃口的时候，最适合喝它。 味道浓郁的菜肴，却不会过分油腻，感觉上还给人一种轻料理的感觉，或许是食材的选择上偏向具有轻身效果的苦瓜和豆腐，或许是那种朴实的感觉让人有安全感。 苦瓜豆腐烧猪肉 食材：苦瓜1根（约150克），豆腐150克，猪梅头肉150克 调料：生抽20克，清酒10克，砂糖5克，胡椒粉与盐适量 做法：1. 苦瓜洗净切对半，去籽后再切条备用。2. 将猪梅头肉汆去血水，然后切方丁。豆腐切同样大小的方丁 备用。 3. 把切好的豆腐丁放入干的不粘锅中煎至微焦备用。 4. 以大火煸炒苦瓜，然后倒入3，继续煸炒2分钟。 5. 放入猪肉丁，煸炒2分钟。 6. 将调料逐个放入，再煸炒3分钟即可。 特点：苦瓜的清苦以及豆腐的软糯，吃起来口感特别，加上猪梅头肉的香味，让其味道一点都不寡淡，特别下饭。而在营养价值上来说，苦瓜有降血糖、降血脂的功效，豆腐含有丰富的优质蛋白，是都市中高脂肪人群的适合菜肴。 如果厌倦了普通的白米饭，这次让我们来做些改变，用充满能量的糙米取代部分白米，加入各种蔬菜，做成香菇蔬菜饭，不单营养满满，味道也不单调，非常适合素食者日常食用。 香菇蔬菜饭 食材：胡萝卜丝100克，银杏16颗，香菇100克，牛蒡丝100克，糙米150 克，白米300克 调料：香菇酱油30克，昆布高汤350克 做法：1. 将糙米与白米用水洗净，然后与调料混合。2. 把1放入饭锅中，再将剩余的食材放在其上。3. 按下饭锅“煮饭”键。4. 等3煮好后用饭勺拌匀即可。 特点：一看就能感觉到是充满能量的主食，不单做法简单，而且吃法还变化多端，冷掉的话，可以捏成团，裹一片炭烤的海苔成为饭团，或者加入更多的昆布高汤将其煮成杂炊粥。蔬菜可以应季节的变换而有创意地改变，十分有趣。 |
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