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凤梨酥，来自台湾，风靡全球！ 爸爸年纪很大了，已经无法给他最爱的女儿做菜。但他在我心里却是永远的绅士，无人能及。 为我爱的老爸做这款好吃的凤梨酥，自己做的陷，不会太甜，更不会太腻，爸爸很喜欢。 凤梨酥 禾小荷 【材料】 名称 重量 菠萝 1000克 冬瓜 400克 蜂蜜 60克 砂糖 60克 低粉 115克 黄油 75克 鸡蛋 25克 糖粉 20克 盐 1克 【步骤】 ① 买了2个菠萝，一个小冬瓜。 ② 菠萝洗净，冬瓜去皮，都切长条。 ③ 用原汁机榨出汁来，要先榨菠萝，再榨冬瓜，这样，菠萝汁可以当果汁喝掉，冬瓜汁呢无所谓，用一些，扔一些。 ④ 渣和汁，机器直接分好了，所以用原汁机好方便。 ⑤ 所有的菠萝渣和冬瓜渣，60克蜂蜜，60克白砂糖，再加少量的冬瓜汁，取下面带渣渣的部分，菠萝汁就直接当果汁喝掉了。我用了自动锅来炒馅，省力不少。 ⑥ 炒至比较干硬的状态，晾凉。 ⑦ 均匀分成每个20克待用。 ⑧ 黄油室温融化，加盐和糖打发至羽毛状。 ⑨ 分次加入蛋液，打发。 ⑩ 筛入低粉，翻拌。 至没有干粉状态，整理成团。 均匀分成每个15克的大小。 取一个馅和一个酥皮，将酥皮按扁，放入凤梨馅。 虎口法收紧。 全部将馅包进去。 所有的都包好。 放到饼干模子里，用手按平。 烤箱预热180度，烤大约15分钟，观察上色。 烤好的凤梨酥。 冷藏4小时后食用更佳。 【小TIPS】 用凤梨酥模子做出来形状会更漂亮。
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