来一碗四川地道的勾魂燃面

闻诗人 2015-07-22

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我这辈子有一个愿望：就是可以做一个胖纸~

推荐理由去过四川的人想必都能感受到领略到当地人对辣与面条的热爱，面条在四川人的制作下，超过二十多种不同做法不同口味，简直达到了精妙绝伦的境界。在南京吃惯了三鲜皮肚面的吃货们，是时候换换口味尝尝这正宗的宜宾燃面啦！

来一碗四川地道的勾魂燃面

川香宜宾燃面

说起宜宾燃面，都会想到路边不到20平米的小店。相比而言，石鼓路新开的这家宜宾燃面，可以说是南京“小有规模”的一家店，店面足有110多平方，进入店内，整体环境叫人眼前一亮。完全没有一般面馆的那种邋遢感，桌椅井然排放，餐具干净整洁，头顶的吊灯散发暖黄的灯光，木质灯框古色古香，瞬间有种安然自得的舒适感。记得在成都的时候，几乎所有老字号店铺透露的也都是这样的一种情怀，仿佛在说：不要急，慢慢来，生活值得你细细品尝一碗好面。

燃面是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故称燃面。早在清朝光绪年间，便开始有人经营。小吃选用当地优质的水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱等辅料将面条煮熟，捞起甩干，去除碱味，再添加油和佐料即可。用心的老板更是迎合南京人的口味，将辣油现拌的窄水面调制成微辣微麻，当然旁边的辣椒罐里面有更辣的，能吃辣者可以尽情享用。红油抄手也是四川小吃的经典之一，店里也可以一并品尝。

爱吃辣的小伙伴们不能错过这经典川味，店里招牌宜宾燃面根据是否加入肉末，分为荤燃面和素燃面两种。别看是一碗普通的拌面，上面撒着葱花、肉末、花生碎，刚刚把它们全部拌起来的时候，底层的辣油、花椒的香味就噌的冒上来，加上芽菜，香油，芝麻，花生等辅料的鲜香，瞬间觉得四川人民好幸福，有如此好吃的面条。面刚放进嘴里的时候还没什么，不过慢慢的感到丝丝麻意，然后是辣，但还是会情不自禁的一口接一口！吃燃面也少不了燃面伴侣，一碗特制的汤，解麻解辣！老板说，燃面区别于小面在于辣油的香，目前是微辣的，接下来还会让四川师傅不断调整以适应不同口味需求。听着不由地又多了几分期待呢。