|
潮人说：原来四川的这些面也这么有特色！ 老板，来二两面！ 这是很多四川人早上的日常 说到吃面 很多人都觉得这是北方的特色 但是在我大四川 人们对面的热情无法阻挡 甚至可以早中晚三餐都吃面 那么 这20种四川特色面 有你从小吃到大的那一碗吗？ 哪一碗是你的最爱？ 怪味面不得不说的是它的汤，汤汁由猪骨肉以及海米、墨鱼、扇贝、鱿鱼等海鲜一起放入鸡汤内炖制而成，由多种说不出来的香味而得名。 汤汁“浓郁”，面条“筋道”，“.又麻又辣又甜，还带点酸味，吃起来百味交陈，怪味面重点全在调料上。 相传在清朝顺治时期，自贡以为盐贩把肉掉进了盐堆里，后来买家来买盐，在盐堆里发现了猪肉，贩子觉得丢掉太可惜，于是就把肉宰成肉沫，做了一锅面条，结果香味四溢，勾魂面也就诞生了。 勾魂面顾名思义就是好吃到把你的魂都勾走。它用腌肉做绍，面干味浓，根根香滑，入口留香。 据说查渣面是由羊马镇查淑芳大娘创制。查淑芳把卖不完的抄手心用油爆炒，第二天拿来做面臊子。臊子又细又香脆，形状像渣渣，味道却特别鲜美。 查渣面之所以闻名遐迩，不仅仅在于它独特殊的名称，它的色、香、味也很独特。 奶汤面因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里，用微火熬煮，一直熬到清晨，汤由清变白咸了奶状。汤色微黄似奶，味道鲜美。
用这种奶糖煮面，加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子，吃起来非常可口。
燃面是宜宾地区最具特色的传统小吃之一。旧称油条面，因其面油重无水，一点就燃，所以叫燃面。
面条煮熟捞起甩干，再以宜宾碎米芽菜、小磨香油、金条辣椒、核桃、花生和其他香料作辅料，非常好吃。 资中兔子面
新鲜的兔肉、独特的做法、配上当地特有的挂面，让无数品尝过的人流连忘返，更让无数在外的资州游子魂绕梦牵......
兔子面是资中最有名字的小吃之一。煮好的水面，配上调料以及熬好的骨头汤，浇上做好的美味兔肉臊子，就成了一碗独具特色的兔子面，选用的兔子肉绝对是资中农家兔，肉嫩而且香。
广元蒸凉面又称广元凉面，只产于广元本市及其周边相邻几个县镇，超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似，广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
阆中的凉面是独一无二的。它的显著特点就是：凉面要淋热的牛肉臊子，是一种热的凉面，所以也有人叫“热凉面”。
凉面淋上麻辣可口的热牛肉臊子，热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，吃了之后余味悠长。
喜欢吃内脏的朋友真的有口福。鸡杂面制作原料主要有鸡胗、鸡肝等。面条筋道，味道香辣。个人比较喜欢朋朋中江面里面的鸡杂面。够味。
挞挞面是雅安独有的美食。面是纯手工现吃现做。将事先准备的面团在案板上揉、挞，最考验师傅的力度和手艺，必须要按套路，才能拉扯出纯正的挞挞面。一般有牛肉、大肉、杂酱、三鲜等口味。
面汤用猪大骨熬制而成，面条下锅用开水煮。然后装入汤碗，舀上一勺肉末盖在面上，再舀一勺豌豆盖在绍面上。味道鲜美、利汤爽口、味美悠长。
面条用上等面粉、鸡蛋和微量苏打搅匀，手工擀薄切细而成，面条切得非常的细，像丝线一般。以原汤冲调料，放臊子，再倒点芝麻油，十里飘香，口感细软柔滑。
武胜猪肝面是武胜县飞龙镇段式祖传秘方。面条色泽亮丽，口感细腻，具有补气、补血、明目等功效。
面条细滑、牛肉香、麻辣味浓，素有“巴蜀小吃之首”的美誉。宽汤红油、牛肉臊子烧得入口即化，汤中还会别出心裁添加韭黄调味，内江牛肉面独到之处就在于此。
内江炝锅面，属于中华名小吃之一。内江炝锅面是用内江特有的碱水棒棒面辅以哨子，高汤，黄花，木耳等制成，是只有内江才有的美食，特别是北街的两家面馆制作的最为正宗。
甜水面是四川风味小吃中的“男子汉”。粗壮的面条，具有硬朗、坚韧的风格，一上嘴就能感觉它的力度。
面条有筷子那么粗，入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，整个口感很脆，因为重用复制酱油口味回甜而得名。入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味在嘴里停留很久。
鸡丝凉面，面条松软，鲜香爽口，面条煮熟，捞出扇凉，再配上特制调料，味清爽利口。很适合夏季。
历史悠久的鸡丝凉面，在四川全省有很大影响，近年已流传于全国各地，特别是北方广大地区。鸡丝凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力。
生椒牛肉面是成都很多面馆的主打面。它的辣不是像油辣椒那种油香的辣，而是生辣椒的生猛和清香！
啥子二荆条，小米椒，双辣合璧，辣出天际。你闻到这碗面，都会冒汗！吃起来，辣得难以抗拒，还带着青椒的清香。
铺盖面通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。
出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬。 糟了，越看越饿 走，楼下去吃碗面！ 文 | 肉丸 粉丝Q群丨482263579
转载请注明来源 |
|
|
