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西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是寻常家庭中一道最普通的菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理。它色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。同时营养价值丰富，具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。 虽然做了这么多年的西红柿炒鸡蛋，但你真的了解把西红柿炒鸡蛋做好吃的窍门吗？ 具体制作方法 第一步：准备食材。鸡蛋三个、中等大小西红柿两个。盐1克、糖2克、食用油适量。 第二步：将鸡蛋去皮打散、西红柿切小块备用。 第三步：锅中倒入适量底油，油热之后，倒入蛋液。 第四步：待鸡蛋稍稍凝固后，把鸡蛋推到一边。然后放到西红柿，煸炒匀均。 第五步：往锅里加少许糖煸炒匀均，然后大火收汁。 第六步：最后关火，放盐翻炒匀均即可装盘。 小窍门 1、鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲，就是重量1：1。西红柿不要太多，太多容易出汤，太少又会减轻味道。 2、鸡蛋要充分打散。打至感觉没有阻力，表面有很多小气泡。 3、打鸡蛋的时候，还要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。 4、西红柿的块不要切的太大或太小。太大烹饪时间久，会影响鸡蛋鲜嫩的口感。太小又会出很多汤，影响成品效果。 5、炒鸡蛋时，油不能太少，油温也不要太低。 6、鸡蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因为还要炒西红柿。 7、鸡蛋不需要从锅中盛出。只需要将鸡蛋推到锅的一边，继续炒西红柿就行。这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感。 8、关于要不要放葱、姜、蒜。葱可以放一点，但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。鸡精也不建议放。 9、要放一点糖，糖可以中和西红柿的酸。口味会更好。 10、关火后再放盐，是因为盐放的早，会出很多汤。 总结了上面十条与大家分享。家常菜虽然简单，但也做好吃也有窍门。希望对大家有所帮助。 |
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