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在这家英国公司的员工食堂，一顿午餐仅需2英镑，供应的是当天最新鲜的有机食品。员工们说，“对我来说最艰难的事情，就是吃完午饭之后从餐厅的椅子上起来，然后继续回到办公室上班。” 文 | 马玥 编辑 | 假男 芦笋、煮鹌鹑蛋、小番茄和油炸玉米块组成的有机午餐，由米其林大厨掌勺，仅需2英镑（不到20元人民币），这就是Yeo Valley员工们平时的一顿工作餐。 Yeo Valley公司总部位于英国北萨默塞特的布拉格登地区。这一家族企业由罗杰和玛丽·米德夫妇于1974年创办，彼时的业务很简单——在农场上生产酸奶，然后在当地的商店销售。
16年后，罗杰在一次农场事故中意外丧生，儿子蒂姆·米德开始执掌公司。如今该公司每年营业额超过275万英镑，是英国最大的奶制品生产商之一，目前有120名员工。
这家内部餐厅全部采用农场内的新鲜有机食材，并且由米其林大厨亲自掌勺。
▲员工们每天都可以尽情享受美景与美食
员工食堂视野极佳，可以俯瞰萨默塞特，将门迪普丘陵的美景尽收眼底。天气好的时候，员工们便会坐在室外的露天位上，与同事们一起享受惬意的午餐时间。
对他们来说，最实在的员工福利就是一顿便餐只要2英镑，稍贵一点的热餐也只要4英镑，大概是如今吃一顿麦当劳巨无霸的价位。
▲健康可口的一餐只需2英镑
2英镑套餐包括芦笋、煮鹌鹑蛋、小番茄和油炸玉米块。这些有机食材都是由主厨保罗·柯林斯亲自把关，过去25年间他曾在不同的米其林餐厅工作。
▲米其林大厨保罗·柯林斯
保罗曾与名厨杰米·奥利弗是同窗，一起在伦敦学习厨艺。保罗住在牛津，每天清晨五点起床，开车两小时到达布拉格登的公司总部上班。
他并不介意这样的生活所带来的不便，反而认为每天路上的两小时可以让他思考今日的菜式。工作日对他来说极为忙碌，除了面试和培训员工之外，他还必须研究新菜谱。
他喜欢挑战自己，更因为尊重食物，而选择遵循季节来创作新菜谱。保罗说：“有人说，冬天对于烹饪来说是乏味的，那时候你只有芸苔、防风草和甘蓝。实际上，哪怕是用这几样东西，也可以做出美味的一餐。”
▲烤鳟鱼内馅是牛膝草，辅料是口感松脆的培根
大部分的蔬菜和水果都是五英里外的社区农场上种植的，肉类来自于Yeo Valley自家的农场或是本地屠夫，常用的鳟鱼则是捕自附近的湖中。
▲黑板上用粉笔写着四月供应菜单
食堂中的菜单随时令变化，就地取材，且只选取最新鲜的食材。Yeo Valley自家产的黄油，或是苹果甜品冰淇淋，应有尽有。图片中这一日的菜品包括： - 自制有机酵母面包，搭配Yeo Valley 咸黄油 - 韭菜土豆汤 - 鱼饼、薯角、花椰菜芽和嫩炒豌豆 - 洋葱、山羊奶酪、花椰菜芽和野蒜挞 - 苹果大黄酥，搭配冰淇淋或鲜奶油
▲员工们正在等待自己的午餐
员工们不吝溢美之词，“对我来说最艰难的事情，就是吃完午饭之后从餐厅的椅子上起来，然后继续回到办公室上班。”
▲颇具英式农场特色的有机菜品及主食
当地美食评论家马克·泰勒也在当地媒体《布里斯托邮报》发文赞扬，“Yeo Valley是个真实的地方，不只出现在你家中冰箱里的牛奶盒上。这里的食堂对烹饪怀有敬意，菜品极为地道自然不用多说，就连环境都美得令人惊叹。”
好消息是，这间神奇的员工食堂最近已经开始对外开放了，主菜价格约为12英镑。
地址： 英国布里斯托市北萨默塞特布拉格登地区Yeo Valley总部 Yeo Valley HQ, Rhodyate Blagdon, NorthSomerset, BS40 7YE 预定电话：01761 461 425 预定邮箱：events@yeovalley.co.uk |
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