嫩香入骨的烤肉排
(2015-07-24 08:30:14)
第一次见这种肉排，且还是白菜价。这么热的天，虽然放在超市保鲜柜，但因是冰鲜肉食，冷柜没合上，所以，看到它时都溶化了。临近超市收工，所以服务人员在大声叫卖低价处理。问是哪个部位的肉排，回答说是猪扇骨的前部分，没有一丁点的肥肉，且肉嫩而组织松散，且肉里夹杂着嫩嫩的筋，低脂健康，用来烤肉绝对是首选。 回家立马将肉进行处置，放在水里洗了泡了很多遍，肉都有点变白了的样子，然后沥水放腌制进冰箱，足足腌制了一夜又一天，直至第二天晚餐才烤制，薄薄的肉，已经充分吸足了汤汁，烤起来时，已经让人无法抑制的流口水了。
用了空气炸锅，无油无烟，比用烤炉更加健康。
所用材料： 猪肉排 500克 蚝油1大勺 黑椒腌肉料、辣椒粉 孜然粒、小土豆食用油适量
具体做法：
1.将猪排泡出血水，沥净水份备用。 2.取较平常较少点用量腌肉料用水调匀，然后加入一大勺蚝油，将肉排放入。 3给肉排充分按摩以促使其入味。 4.也可用叉子在肉排上多扎些洞，以促使肉排更好的入味。放冰箱中腌制三四个小时或更长的时间，时间越久越入味。 5.取少许小土豆洗净，对半切开，也在腌肉的料汁中略拌腌制一会。 6.将空气炸锅底部铺锡纸，亚光面向上，再摆上烤架，将腌好的肉排和小土豆摆在上面。 7.空气炸锅自选菜单，设置220度，20分钟。 8 .10分钟后，将炸锅打开，将肉翻面。在肉的两面都刷上少许食用油，继续再炸。 9八分钟后，再次打开炸锅，将肉再次翻面，撒上孜然粒和辣椒粉，盖上盖子至程序结束。
可以说，小土豆跟肉搭配，真的很赞，如果不是熊孩子不喜欢其它调料，我还会加入很多……
小贴士： 1喜欢鲜嫩口感的，可以十五分钟至十七分钟时提前出炉，我喜欢肉质筋道一点，所以用了二十分钟。 2烤箱与电饼铛平底锅同样适用 |
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