绝对下饭吃不够的尖辣椒爆炒老虎虾
(2015-07-24 06:42:43)
新浪美食，美食天天，今天，分享一道咱家先生最喜欢的辣菜----尖辣椒爆炒肥嘟嘟滴老虎虾。
老虎虾肉嫩鲜美，是虾中之王，可制多种佳肴的美味，有菜中“甘草”之美称，爱吃海鲜的吃货们绝对钟爱。老虎虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的矿物质及维生素，肉质松软易消化，是老年人吹捧食用的营养佳品；老虎虾包含的镁能很好的保护心血管系统，富含的磷、钙，对小儿、孕妇尤为有益。
辣椒富含维生素，食用辣椒，能增加食欲，改善怕冷、冻伤，还能保健皮肤，还能治疗咳嗽、感冒，杀抑胃腹内的寄生虫。
虾属寒性食物，火辣辣的尖辣椒，与老虎虾互补成健康美食，而豆豉鲜美可口、咸淡适中，尖辣椒爆炒老虎虾，保证你越吃越想吃。
材料：老虎蝦 400g
，尖辣椒6条；
辅料：豆豉2勺、紫皮大蒜头一个、油、盐、鸡精；
做法：
1--老虎蝦洗乾淨，背部連壳剪切一条口，挑出虾的腸泥，偶用的是无头虾，已经干净了，
2--撒盐并用黄酒搅拌，使虾肉进味、筋道，下锅炒之前再清洗；
3--尖辣椒沿横断面切成园状，园葱切条，大蒜剁碎；
4--加油大火爆炒尖辣椒略致虎皮色，充分释放辣味，捞出放入盘中；
5--换锅放油，下豆豉2勺温火炒香，再大火、下锅老虎虾爆炒，翻炒到虾壳金黄，再加入前面炒熟的辣椒，翻炒几下，再放入碎大蒜搅拌，熄火上碟，一盘香喷喷、辣乎乎、肥嘟嘟的老虎虾，伴随绿色辣椒圈，上桌！
背部連壳剪开一条口，挑出虾的腸泥，撒盐、黄酒搅拌腌1小时
尖辣椒若干条
尖辣椒横切，然后油锅里爆炒略焦
油锅放豆豉2勺温火炒香，再大火、下锅老虎虾爆炒，翻炒到虾壳金黄，记住老虎虾要清洗一下
炒到虾壳金黄，再加入前面炒熟的辣椒，翻炒几下，再放入碎大蒜搅拌，熄火上碟，辣滴够力呢，这么大一盘，先生一个人吃，就没剩几个
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