所需原料: 虾20只、四川豆瓣酱30克、花椒30粒、干辣椒1~2个、八角1个、大葱一棵、生姜4片、酱油20ML、料酒10ML、香菜3~5棵 1、将下从虾的背部节与节相连的中间处,用牙签将虾线挑出来; 2、再用剪刀将虾须剪去,然后洗干净; 3、将洗好的虾放入盆中倒入1勺料酒拌匀; 5、炒锅烧热放入色拉油(平时炒菜的量)烧热; 6、放入虾大火不停的煸炒,虾全部变成红色,并稍微炒干一些,盛出; 7、在锅中再放入一些油(平时炒菜的量),马上放入放八角、花椒、辣椒,小火将调料炸变色后捞出不用; 8、将豆瓣酱和葱姜放入小火炒出红油; 9、将虾放入炒匀,然后放半碗水,大火将汤汁完全收干吼撒香菜炒匀即可。 下一定要先用油炒一遍,收汁的时候一定要用大火收干净,这样才能做到入味、干香、好吃~~ |
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