冰箱 应该算是最伟大的发明了,它能为我们保存食物,提供冰凉的饮品。不过也是因为冰箱太过方便,也许你就会直接把炖肉、蔬菜、冰棍忘在冰箱里,结果就导致完全没有意义的浪费。所以今天,就是杂乱无章的冰箱的终结日。 冰箱引起肠胃病的原因有两点,一个是”冷”,一个是”细菌”。 那么,冰箱里都有哪些细菌呢? 浙医二院微生物实验室张嵘主任说:冰箱里的细菌是由食物等带进去的,主要有沙门氏菌、志贺菌、李斯特菌、耶尔森菌、大肠杆菌和霉菌等,其中对人影响比较大的是前4种菌。 既然冰箱里有这么多细菌,抗菌冰箱也不能杀死所有细菌,那么怎样才能杀灭这些细菌呢? 食品学院王宏勋副教授建议:每月至少给冰箱清洁消毒一次,不建议用消毒剂等化学物品,因为如果清洁得不干净,可能会造成二次污染。 冰箱使用必备技能,五招避免冰箱在夏天阵亡只要冰冻在零下18摄氏度以下就可以抑制生活中大部分致病菌,在低温环境下细菌没法生长、繁殖。 当然,这不是说所有的东西都可以冻:蔬菜、蛋黄酱、酸奶油、煮熟的鸡蛋就不适合冷冻保存。在冷冻状态下,它们的水分和口感会迅速改变。尤其是奶酪,千万不要冷冻!当然有些厨师会把干酪冻在冰箱里,比如帕尔马干酪,但实际上,口味也会因为冰冻改变很大。 还有要强调的是,千万不要把碳酸饮料冻起来! 在炎热的夏季,你可以直接将一些莓果放进冷冻室。这样既可以保鲜,配着香草冰激凌更是美味。为了避免他们结成一个球,先分开速冻之后在放在袋子里。还有像海鲜,这类食物解冻速度快(想知道如何解冻,别着急,慢慢往下看),又易熟,真的是家庭快速烹饪的不二之选。 还有汤汁,你可以提前熬一些鸡汤,煮青菜的时候可以直接放一块进去。 说完什么可以放,紧接着我们来看看要怎么装这些东西。第一件事情,就是不要在冷冻室中放入玻璃制品,他们会炸裂。 所以对于有汤汁的东西,你可以选择塑料盒,前提是汁水不要太多。像鸡汤这样的,你就可以直接用密封性良好的袋子灌装,当然不要装得太满,留些空隙,要么就等着收拾吧。 而即使是冷藏室也不要直接把青菜放进塑料袋就放到冰箱中。最好在青菜外面裹一层厨房纸,这样叶菜不会烂掉。 定期清理冰箱是延长冰箱寿命的最佳办法。这样也可以提高冰箱的能效,为你省电。比如说一年清理两次冷冻室的霜,这样就能保证冰箱的制冷效果。在清理的过程中也随手扔掉一些放在冰箱中太久的东西。 不要每三分钟打开一次冰箱看看有什么。要是这个频率开关,你就得每个季度清理冰霜了。 请在清理完你杂乱的冰箱之后,培养自己爱整理的好习惯。买一些塑料密封餐盒,将能装进去的食物都放进去,最大限度的减少串味和冰箱杂乱的肯能性。 从小看父母直接将冷冻食物放在室温下解冻,但这其实是最坏的办法。因为在解冻过程中会有大量的细菌繁殖。那到底应该如何解冻食物? |
|