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当代，饮食营养的医疗保健作用已被普遍重视，但如何科学地吃对食物，还是需要进一步关注的。其中最重要的一条就是要在均衡营养的基础上，区分门类吃对功能性食物，有针对性地发挥食物的抗老防病作用。在此，特别作一些分类说明。  一抗衰老的食物 胡萝卜的营养极为丰富，含有的胡萝卜素，可消除人体衰老的隐患——自由基；所含的维生素A是一种有效的防癌抗癌物质，它对食道癌、肺癌和子宫癌均有预防作用。胡萝卜生食、煮食、炒食或与牛肉、羊肉等炖食均可，具有下气补中、健脾化滞、降脂降压、降糖强心、抗炎等作用，用于辅助治疗营养不良、贫血、夜盲症、肺结核、软骨症、消化不良、干眼症、皮肤溃疡等。抗衰老食物还有山药、鸡蛋、花生、豆腐等。  二防心脏病的食物 每天吃鱼30克，患心脏病的危险性将降低50%。如鲤鱼，不仅味道鲜美，而且蛋白质含量高，人体消化吸收率高达96%，能给人体供给8种必需氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼脂肪富含不饱和脂肪酸，具有很好的降低胆固醇作用，还有防止动脉硬化、冠心病、利尿消肿、清热解毒、开胃健脾、止咳定喘等作用。因此，多吃鱼可以健康长寿。具有同类功效的还有带鱼、鲳鱼、鳗鱼、甲鱼、鲢鱼等。  三抗癌食物 有抗癌效果的食物首推大豆。在豆类中，黄豆的营养价值最高，蛋白质的含量最丰富，因此有“豆中之王”的美称。大豆中含有异黄酮，是防癌抗癌的最佳食物。黄豆中所含的矿物质铁，较容易被人体所吸收利用，能改善缺铁性贫血症状；黄豆中所含的磷，含量丰富，对改善神经衰弱和身体虚弱的人很有帮助；黄豆所含的磷脂，不但可以避免肝脏内积存过多的脂肪，而且还可以清除附在血管壁上的胆固醇，软化血管。经常进食黄豆，既可通便，又可减少胆固醇，具有补气养血、健脾利水、排毒拔毒、消肿止痛作用。对高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病也有一定的预防作用。故民间有“金豆银豆不如黄豆”的谚语。防癌食物还有西红柿、香菇、芦笋、白菜、胡萝卜、玉米等。  四防中风食物 土豆，又名洋芋、马铃薯，含有丰富的维生素C、钾和维生素B6，可预防癌症和心血管疾病，促进增强免疫功能。人缺钾易使大脑血管破裂，补足钾则可预防中风。土豆还有健脾养气、和胃调中、益肾壮骨、消炎解毒等功效，可用于神疲乏力、胃肠溃疡、筋骨损伤、烧伤烫伤、腮腺炎等。对治疗胃及十二指肠溃疡、慢性胃病、胃寒、习惯性便秘、皮肤湿疹都有很好效果。  五防贫血食物 补血的最佳食物是动物血。我国的贫血发病率相当高，农村与山区高达30%～40%，女性更常见。患缺铁性贫血常有食欲不振、烦躁不安、精神萎靡、疲乏无力、心慌气短、头晕眼花、耳鸣、记忆减退等症状。观察贫血患者可发现眼睑、嘴唇、指甲苍白。患者每周应适当吃些动物血或肝等含血红素铁多的食物。此外，维生素C能够帮助铁的吸收利用，需要多吃含维生素C高的新鲜蔬菜、水果和亚铁制剂，以保证吸收足够的铁，才能治愈贫血。 来源：《健康指南》2014年第7期[饮食营养]第40页，如若转载，请注明出处。 |
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