 茄汁蔬菜肉醬義大利麵
材料： 牛絞肉…..300g
洋蔥…..1個
大蒜…..3~4瓣
紅蘿蔔…..1根
西洋芹…..2根
罐頭蕃茄…..1罐
(用新鮮蕃茄也行(要去皮)，不過 我覺得用罐頭的比較香濃好吃) ※以上配料用量，可隨意啦…不用那麼刻意
喜歡吃肉的就肉多點….喜歡吃蔬菜的就菜放多
肉要用豬肉也行…不過我覺得牛肉比較好吃….或是半牛半豬都行
調味用料：
蕃茄糊(tomato paste)…..3大匙
高湯…..1杯量米杯 (200ml) 我用清水加雞湯塊
黑胡椒粉…..適量
鹽…..適量
糖…..1大匙
做法：
1.洋蔥切丁、紅蘿蔔切丁、西洋芹切丁、蒜頭切碎
罐頭蕃茄切小塊 (另一個小缽裝的是蕃茄糊 )
2.先將蒜頭爆香…(我還加了乾燥的Basil(羅勒)增加香氣)
3.蒜頭爆香後加入洋蔥丁翻炒
4.再放入牛絞肉
1.等牛絞肉炒到變色(約八分熟)再放入罐頭蕃茄、紅蘿蔔丁、蕃茄糊、高湯
2.煮滾後轉小火續煮15~20 分鐘
3.起鍋前一分鐘，加入西洋芹菜丁、鹽、黑胡椒粉(或加糖)調味
4.最後 淋在義大利麵上，即可
(義大利煮熟撈起，拌一些橄欖油，麵條會變得更香、更好吃喔)
給大家看看，我用保鮮袋 分裝一次吃的份量，就像料理包一樣
等茄汁蔬菜肉醬變冷時，放入有夾鍊的密封式保鮮袋
把肉醬放入後，用手整平，拉上夾鍊，保留1公分開口
用手壓出袋內空氣 或是插入吸管 吸出空氣
讓袋內 成現真空狀態…這樣可以減少食物跟空氣接觸，以確保食物的新鮮度
然後在袋子表面反白處，寫上製做日期(免得之後忘了 存放多久)
放入冷凍庫保存( 盡量在1~2星期內吃完)
等要吃的時候可以事先拿出解凍，再倒至微波容器裡加熱即可
(不能直接把保鮮袋，放入微波爐裡加熱喔…)
給大家看看蕃茄糊
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