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脆皮炸鲜奶  材料： 牛奶250克 炸粉100克 白糖35克 玉米淀粉30克 淡奶15毫升 水120克 做法： 1）纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热； 2）加热的同时，要用用勺子不停搅拌，至牛奶糊浓稠的样子，关火； 3）取一个容器，铺上一层保鲜膜，再倒入牛奶糊； 4）放入冰箱冷藏1小时左右，至凝固成牛奶糕； 5）取出牛奶糕切成适合的小块； 6）炸粉倒入碗中，分几次慢慢地加入清水，搅拌成糊状； 7）锅中烧油至六七成热再转小火，取一块奶糕放入面糊中裹上一层，放入油中，炸至金黄，即可。 Tips: 1）容器最好是方形的，便于凝固后切成长条状； 2）铺上保鲜膜，便于凝固后倒出； 3）倒入牛奶糊时，尽量均匀分布，凝固后的形状好； 4）香炸粉炸出来的外皮很脆； 5）如果不用炸粉，可以用低筋面粉或普通面粉代替，添加一点泡打粉。 炸薯条  材料： 土豆250克 吉士粉 鸡蛋 盐 白砂糖 淀粉 番茄沙司 做法： 1）将土豆去皮，洗净切条，放入碗内，加盐、蛋清、吉士粉拌匀待用； 2）锅内注油烧至五成热，下入薯条，用小火慢炸，炸至金黄色取出装盘； 3）锅内留少许油放入番茄沙司、白糖，翻炒几下，用水淀粉勾芡，盛在碟里，随薯条食用。 茄汁炸蛋  材料： 鹌鹑蛋9个 亨氏番茄酱2汤匙 食盐1.5克 白米醋1/2茶匙 鸡精2克 白糖3克 调和油1碗 玉米淀粉1/2茶匙 做法： 1）把蛋放入锅内加水煮熟捞出剥壳； 2）放入五成热的油锅内炸成金黄色的酒可以捞出； 3）番茄酱内调入盐巴、鸡精和白糖加水搅拌融化； 4）倒入玉米淀粉调成糊状； 5）倒入锅内烧开，在倒入炸好的鹌鹑蛋。 炸藕盒  材料： 食盐1/2茶匙 葱1段 姜2块 蒜3瓣 料酒1汤匙 生抽1.5汤匙 香油1汤匙 植物油2汤匙 胡椒粉1茶匙 小麦面粉适量 鸡蛋1个 做法： 1）新鲜猪肉加姜蒜切成细末； 2）加入葱花拌匀； 3）肉馅中加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、香油搅打上劲备用； 4）面粉中加入鸡蛋和盐； 5）加入少许清水和成糊并加入几滴香油； 6）藕去皮切成薄片，一面摸上肉馅； 7）用另一片藕片盖住肉馅； 8）将做好的藕盒放入面糊中过一下； 9）锅中放植物油，油烧到六成热时下藕盒煎至两面金黄即可。 Tips: 1）藕片可以切成单独的两片也可以切成一端连着的一端开口的片； 2）肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来口感更好。 |
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