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Knickerbocker Glory 宝彩圣代 宝彩圣代是一种英国常见冰淇淋，在《魔法石》中，哈利和佩妮姨妈一家去动物园的餐厅吃午饭，达力因为宝彩圣代不够大而发脾气，德思礼姨丈赶紧重点了一份。 - 食材 - （2人份） 糖渍草莓用 鲜草莓……250g 糖……50～75g 柠檬汁……少许 水……30ml 宝彩圣代用 香草冰淇淋……2～4勺 草莓冰淇淋……2～4勺 切碎草莓……100g 腰果……50g 杏仁……50g 打发鲜奶油（加少许香草精）……200ml 糖渍草莓……45~60g 樱桃（可选）……2颗 - 做法 - 糖渍草莓做法：草莓洗净切碎，和糖、柠檬汁、水混合后小火煮15～20分钟，冷却备用。 宝彩圣代做法：取一大玻璃杯，依次加入草莓、草莓和香草冰淇淋各1～2勺、糖渍草莓、坚果，顶层加打发奶油和一颗樱桃作装饰。 Pumpkin Pasties 南瓜馅饼 哈利第一次坐霍格沃茨特快列车时点了它。后来也是在霍格沃茨特快列车上，遇见张秋时她点了南瓜馅饼。 - 食材 - （16个） 面皮用 中筋面粉……250g 盐……少许 冰水……120ml 有盐黄油……240g 鸡蛋（与10g水混合成蛋浆）……1个 装饰用粗砂糖……适量 内馅用 南瓜泥……240g 红糖……25g 糖粉……20g 肉豆蔻……1g 肉桂……2g 丁香……1g 姜粉……1g 抹酱用 糖粉……50g 全脂牛奶……15ml 肉豆蔻……0.5g 肉桂……0.5g 丁香……0.5g 姜粉……0.5g - 做法 - 面皮做法：将面粉、盐、黄油加入大碗，用刮刀切拌混合，至黄油几乎融化，可见小块黄油；分次加冰水揉面团，至面团不黏手；将面团分两份，密封冷藏1小时以上。 内馅做法：将所有内馅材料混合均匀； 南瓜馅饼做法：面团取出，擀成3mm厚，取一直径约15cm碗，扣出圆形面皮。取30g南瓜馅放于面皮上，对折后封边，顶部切三个小口，刷蛋浆，撒粗砂糖。200℃烤25分钟，取出冷却。 挤酱做法：材料混合均匀后装入裱花袋，挤在南瓜馅饼上即可。
Chocolate Frogs 巧克力蛙
巧克力蛙被施了魔法，打开包装时要小心它逃走！除了巧克力蛙，里面还有一张介绍著名巫师生平的卡片，罗恩在第一部里就已经集了五百多张了，有点像中国麻瓜小时候吃干脆面集卡片。 - 食材 - 吉利丁粉……80g 牛奶……75ml+355ml 香草精……适量 盐……少许 可可粉……200g 白砂糖……100g
- 做法 - 混合75ml牛奶和吉利丁粉，待用；混合355ml牛奶、糖、可可粉和盐并加热，至边缘出现气泡后关火，倒入香草精和混合了吉利丁的牛奶，搅拌均匀；稍冷却后倒入青蛙模具，冷藏30分钟后脱模即可。
Aunt Petunia’s Violet “Pudding” 佩妮姨妈的紫罗兰“布丁”
出现在《消失的密室》中，佩妮姨妈的杰作被家养小精灵多比施了咒，高高漂起后掉下去砸烂了。（浪费食物！）我们只知道它是用紫罗兰装饰的布丁，但今天介绍的这款紫罗兰装饰芝士蛋糕，吃起来估计也很赞。 - 食材 - (8寸蛋糕） 饼干底用 香草味消化饼干碎……1.5杯 无盐黄油（融化）……80ml 糖粉……30g 芝士层用 奶油奶酪……90g 糖粉……100g 酸奶油……240ml 鸡蛋（室温）……3个 香草精……适量 柠檬汁……4g
- 做法 - 饼干底做法：先给蛋糕模抹油，如用活底模具，可将底部包上锡纸防水；将饼干碎、黄油和糖粉混合，放入蛋糕模中压实整平；
芝士层做法： ① 将奶油奶酪和糖粉用打蛋器打匀，加酸奶油、香草精和柠檬汁，中高速打发；打入一个蛋，搅匀后再加一个，至三个鸡蛋全部搅匀后，倒入蛋糕模； ② 将蛋糕模放入一个大烤盘，注热水至烤盘一半高度，160℃水浴加热50分钟；关火后不要打开烤箱门，用余温继续加热一小时；脱模后，待蛋糕冷却至室温，冷藏4小时至一夜，取出用鲜花装饰即可。
Butterbeer 黄油啤酒
霍格莫徳村的三把扫帚酒吧有售，喝了暖洋洋、美滋滋，哈利、罗恩和赫敏的最爱。 - 食材 - (6~8人份） 奶油焦糖酱用 有盐黄油……60g 红糖……75g 鲜奶油……30g＋60g 香草精……适量 黄油啤酒用 奶油焦糖酱……90～120g 苹果酒……720ml 姜汁啤酒……480ml 波旁酒(可选）……240ml 打发淡奶油（装饰用）……适量
- 做法 - 奶油焦糖酱做法：加热黄油和红糖至融化，加入30g鲜奶油，煮沸后再加热4分钟，不停搅拌至颜色变深；离火后加60g淡奶油和香草精，拌匀后冷却待用，冷藏可保存2周。 黄油啤酒做法：将苹果酒、波旁酒和奶油焦糖酱混合加热至焦糖融化，离火后加入姜汁啤酒，倒入杯中，用打发淡奶油装饰。
Golden Snitch Cake 金色飞贼蛋糕
《死亡圣器》中，由韦斯莱夫人亲手制作，用于庆祝哈利17岁生日的蛋糕。 - 食材 - （10人份） 蛋糕用 椰子粉……60g 可可粉……40g 小苏打……2g 盐……2g 希腊酸奶……120g 鸡蛋……6个 水（或咖啡）……120ml 香草精……适量 奶油糖霜用 蛋白……3个（约90g) 椰子糖（或红糖）……70g 黄油(切碎）……230g 香草精……4g 奶油焦糖酒……30ml 盐……少许 食用黄色色素……适量 翅膀用 卡纸（金色或银色）……1张 棒棒糖棍……2根
- 做法 - 蛋糕做法：①给两个耐烤玻璃碗刷油（球形模具亦可），烤箱预热175℃。取一小碗，混合椰子粉、可可粉、小苏打和盐，待用；将酸奶蜂蜜打匀，一次加入一个鸡蛋，至混合均匀；加水（或咖啡）和香草精，混匀后加入粉类混合物。 ②将面糊倒入两个模具中，烤30～35分钟；冷却10分钟以上，脱模后密封冷藏2小时至一夜。
奶油糖霜做法：将蛋清和糖隔水加热至糖溶解；用打蛋器中高速打约10分钟，至蛋白变凉，降至中低速，逐渐加入黄油，打匀后加香草精、酒、盐和黄色色素，搅拌均匀； 翅膀做法：将卡纸裁成翅膀形状，画上花纹，粘在棒棒糖棍上即可。 最后：给半球状蛋糕外部抹上奶油糖霜，与另外半球粘合在一起后，整体外部再抹一层糖霜，冷藏20分钟；取出再抹一层奶油糖霜，最后用剩余糖霜画花纹，再插上翅膀即可。
Bertie Bott’s Every Flavor Beans 比比多味豆
比比多味豆在霍格沃茨特快列车、霍格莫德的蜂蜜公爵糖果店、对角巷食品店等均有出售。它的广告词是“每一口都是冒险”，因此除正常的草莓、蜜瓜、胡椒、桃子等，也有各种奇葩口味。邓布利多曾吃过呕吐口味与耳屎口味，乔治曾吃过一颗鼻涕口味。 - 食材 - 水……180ml 细砂糖……150g 吉列丁片……2片 食用色素……适量 （建议用带颜色的水果或蔬菜榨汁作天然色素） 食用香精……适量 （“每一口都是冒险！”） 油……适量
- 做法 - ① 将吉列丁片用冰水泡软。取一个锅，先加水，再加糖，慢慢加热至糖粒完全溶解时，加入泡软的吉列丁片；放入温度计，将糖浆煮沸，温度达到110摄氏度时离火。（约需20分钟）
② 给果冻豆模具刷油；糖浆煮好后，趁热分入小碗，分别加适量色素和香精拌匀，倒入模具；
③室温或冷藏一夜至豆子定型，即可脱模食用。
Amortentia 迷情剂
魔法世界中最有效、最强大的爱情魔药，特征是珍珠母光泽和呈螺旋状上升的蒸气，气味根据个人喜好而定。赫敏闻到的是崭新羊皮纸和草地味，还有罗恩头发的味道。而哈利闻到的是一种在陋居闻到过的芬芳，其实就是金妮身上的花香。这一杯会让你“醉”在爱情里。 - 食材 - （20人份） 心形冰块用 覆盆子……适量 石榴籽……适量 水……适量 迷情剂鸡尾酒用 Aperol开胃酒……750ml 石榴汁……960ml 金酒……480ml 玫瑰起泡酒……1500ml - 做法 - ①在每个心形冰格中放入一颗覆盆子、适量石榴籽和水，冻成冰块；
②将Aperol酒、石榴汁和金酒混合；上酒前与玫瑰起泡酒混合摇匀，加冰块即可。
Pumpkin Juice 南瓜汁
南瓜汁第一次出现在哈利波特第二部《消失的密室》中，魔法世界里喝这种饮料就像喝水一样，几乎每餐都会饮用。 - 食材 - 普通南瓜汁用 小南瓜……1/2个 水……480ml 哈利波特南瓜汁用 普通南瓜汁……300ml 苹果汁……720ml 杏汁……120ml 香草精……适量 糖……50g - 做法 - 南瓜洗净，加水180℃烤40分钟至南瓜松软，取出去皮；将南瓜与水用搅拌机打匀，即是普通南瓜汁；取300ml普通南瓜汁与苹果汁、杏汁、香草精和糖混合加热约20～30分钟，即是哈利波特南瓜汁。
Acid Pops 酸棒糖
一行人在蜂蜜公爵糖果店看见了酸棒糖，罗恩悲伤地回忆起童年往事，小时候舌头被酸棒糖烧了个洞！ - 食材 - 棒棒糖（建议用酸味的）……12个 跳跳糖（建议选红色的）……3～4袋 蜂蜜……60ml
- 做法 - 将蜂蜜用微波炉加热20～30秒（蜂蜜越热，就能裹得越薄）。给棒棒糖裹上一层蜂蜜，再裹上跳跳糖，晾干即可。
Exploding Bonbons 爆炸夹心糖
又一款蜂蜜公爵糖果店中备受欢迎的糖果。砰！ - 食材 - 黑巧克力……180g 鲜奶油……120ml 爆炸糖（跳跳糖）……5包 黑巧克力（外壳用）……适量 - 做法 -
①巧克力加热融化，另取一锅加热奶油，再将热奶油倒入巧克力锅中，搅拌均匀；将巧克力倒入碗中，用保鲜膜盖好，冰箱冷藏3小时；
②取出巧克力，搓成直径约2cm小球；取4包跳跳糖放入盘中，给巧克力滚上一层跳跳糖，冷冻5～10分钟；
③融化黑巧克力，给包裹跳跳糖的巧克力球裹上一层巧克力酱外壳后，再撒点跳跳糖装饰，晾干即可享用。
Licorice Wands 甘草魔杖
一种用甘草制成的甜食，霍格沃茨特快列车有售。 - 食材 - Twizzlers甘草糖……适量 白巧克力……适量 黄砂糖……适量 - 做法 -
将白巧克力融化，取Twizzlers甘草糖的一端进入白巧克力中裹上外壳，撒上黄砂糖后冷藏至巧克力定型即可。
Mrs. Weasley’s English Toffee 韦斯莱夫人的太妃糖
在《火焰杯》中，韦斯莱夫人送给哈利和罗恩跟龙蛋一样大的复活节彩蛋，里面装的都是自制太妃糖。 - 食材 - 杏仁碎……1杯 黄油……170g 糖……100g 盐……2g 香草精……少许 牛奶巧克力……200g 碎核桃仁……适量 - 做法 - 将黄油、糖、盐和香草精搅拌均匀，加热溶解，沸腾后改小火加热10分钟；杏仁碎均匀撒在铺了硅胶垫的烤盘上，倒入煮好的糖浆；糖浆冷却后，将巧克力用微波炉加热融化后倒在糖浆上，撒些碎核桃仁；最后放入冰箱中冻硬，取出掰碎食用。
Canary Creams 金丝雀饼干
韦斯莱双胞胎兄弟的发明之一，吃了后会全身长满羽毛，5秒后变回原形。 - 食材 - 饼干用 无盐黄油……100g 糖粉……50g 面粉……100g 芝士粉……25g 玉米淀粉……25g 夹心用 糖粉……150g 无盐黄油……45g 芝士粉……20g 全脂牛奶……12g - 做法 - 饼干做法：100g黄油室温软化，与糖粉混合打发，加入面粉、芝士粉和玉米淀粉，搅拌均匀；面团密封后冷冻20分钟，同时将烤箱预热至170°C；面团取出擀成3～4mm厚，用方型模切出饼干，冷藏10分钟定型；放入烤箱烤10～12分钟至金黄色，冷却待用； 夹心做法：将夹心用的材料混合拌匀，装入裱花袋（或剪小口的塑料袋），给饼干挤一层夹心，再盖上一层饼干即可。
Rock Cake 岩皮饼
这款由海格亲手制作的点心让哈利他们望而生畏，其硬度果然“名副其实”，差点把他们的牙都硌掉。食帖君保证，今天介绍的这款比原版好吃多了。 - 食材 - （可做14～16个） 小苏打……3.5g 盐……2g 黄油（冷藏）……100g 糖……30g 香草精……适量 葡萄干……适量 鸡蛋……1个 牛奶……30ml 装饰用粗砂糖……适量 - 做法 - 取一大碗，将面粉、小苏打、盐和黄油用手混和至面包屑状，加入糖和葡萄干，拌匀；鸡蛋、牛奶和香草精混合后倒入大碗，揉成面团。将面团分成5cm直径的小球，撒粗砂糖后200℃烤13～16分钟至顶部金黄，即可食用。
Cauldron Cakes 巧克力坩埚
买个坩锅煮魔药对麻瓜们来说是不可能了，自制巧克力坩锅吃一吃倒是不错。 - 食材 - 蛋糕用 鸡蛋（室温）……3个 糖……70g 可可粉……70g 小苏打……12g 低筋面粉……150g 盐……少许 植物油……120ml 酸奶……240g 咖啡……120ml 巧克力外壳用 黑巧克力碎……180g 黄油……55g 内馅 白巧克力碎……56g 打发淡奶油……100ml 坩锅把手用 黑巧克力碎……适量
- 做法 - 内馅做法：将奶油加热后淋在白巧克力上，使巧克力融化；搅拌均匀后用保鲜膜盖好冷藏2小时； 蛋糕做法：取一大碗，将鸡蛋和糖混合打发；另取一碗，将可可粉、小苏打、面粉和盐混合，加入大碗中搅拌均匀；混合物倒入马芬模具，160℃烤20～25分钟；待蛋糕略微冷却后，取出彻底晾凉；用刀在每个蛋糕底部挖出一块圆锥型。
巧克力外壳做法：将巧克力碎和黄油混合加热至融化；将巧克力蛋糕顶部浸入巧克力酱中，裹上巧克力外壳。 坩锅把手做法：将巧克力碎加热融化，放入裱花袋中，在烘焙纸上挤出坩锅把手状，冷却30分钟至定型即可。 最后：取出冰箱里的白巧克力奶油内馅，打至软性发泡。在巧克力蛋糕底部挤上一圈巧克力酱，注入白巧克力奶油馅，再粘上把手即可，可撒少许食用金箔装饰。 |
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