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来源：三九养生堂我有话说 梨是我们都非常熟悉的水果，梨所含的水分总所周知的是其他水果多不能相比的。梨解渴，润喉。那么，梨的功效与作用有哪些呢?梨的营养价值有哪些呢?梨的吃法又有哪些呢?下面就让小编带着大家一起来看看吧。 梨的吃法 银耳陈皮生姜炖梨 主料 梨300g，干银耳10g，生姜10g，枸杞20粒，陈皮2块。  辅料 蜂蜜适量。 步骤 1.备好食材：泡发银耳、陈皮、生姜、梨、蜂蜜和泡软的枸杞。 2.将梨切成小块，姜拍一下切碎(拍一下能让姜汁更多的释放)，陈皮清洗干净。  3.除枸杞和蜂蜜以外的食材统统放进煮锅，加入冷水大半锅。 4.大火烧开，转小火炖40分钟。 5.加入枸杞，见水滚，即可关火。 注：枸杞不易久煮。 6.盛入碗中，待温热调入蜂蜜即可享用。 注：蜂蜜不受热。 凤梨酥  材料 酥皮。 配料 低粉45克，奶粉10克，奶酪粉5g，黄油35克，鸡蛋15克，糖10克，盐1/8小勺(一共做了7个皮子)。 凤梨馅 配料 冬瓜(去皮去籽)900克，菠萝(去皮)400克，细砂糖60克，麦芽糖60克(可做14份馅)做法1.黄油软化以后，加入糖、盐，用打蛋器打发。 2.倒入蛋液，打发至与黄油完全融合，呈羽毛状。 3.低筋面粉，奶酪粉和奶粉混合后筛入黄油里。  4.用刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。 5.冬瓜去皮去籽，切小块备用。锅里烧开水，放入冬瓜，煮到变成透明。 6.菠萝切很小的块，放在纱布里挤出之水，剩下的果肉剁碎备用。 7.麦芽糖如果是放在冰箱保存的，需要提前拿出来软化。 8.下面开始煮冬瓜，锅中的水烧开后放入冬瓜块。 9.煮到冬瓜透明，就可以捞出冷却。  10.冷却后，用纱布包起来，挤掉水分。 11.冬瓜水丢弃不用，把冬瓜肉放在案板上剁成蓉。 12.下面开始炒馅了。把菠萝汁、细砂糖和麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，直到糖完全溶解。 13.把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里，用小火慢慢翻炒。 14.炒到水分会慢慢变少，馅儿也就成型了。 15.做好的凤梨馅盛出来放在盘子里，冷却后使用。  16.下面就是最头疼的一步了，刚开始我也用虎口收馅的方法，可这皮子真是没有延展性，一推就破。 只好用舒浛阿姨的方法，把皮子弄成两个小皮子，然后对半包，这样虽然包上馅了。可定型的时候又出问题了。一按进模具里就开裂，连续试了三个，不论我按压的多么温柔，都会裂开。于是我也动歪脑筋了，反正怎么能整出来怎么是! 17.凤梨模在手粉里滚一下，放在烤盘上。 18.皮子料分两份，馅拿一份按扁，放进模具里，填上馅料，再盖一块皮子进去，按实。 19.倒扣模具，轻轻推出。 20.烤箱预热，165度，15分钟左右。 梨的特别吃法 双果派 主料 低筋面粉 (130克)，苹果 (一个(约200克))，细砂糖 (10克+15克)，黄油 (40克+10克)，玉米淀粉 (5克)，盐 (四分之一匙)，柠檬汁 (1小匙)，蜂蜜 (少许)，水 (约35克)。  调料 梨 (一个)，厨具电烤箱。 1、准备好所有的食材。 2、首先制作派皮。把130克低筋面粉过筛备用。 3、40克黄油隔水软化。 4、软化好的黄油加入低筋面粉和10克细砂糖。 5、用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓成粗粗的面疙瘩的样子。 6、在搓匀的面粉里加入适量水。 7、揉成面团。不要揉太久，只要成为稍微光滑的面团即可。 8、之后把面团用保鲜膜包起来放冰箱松弛15分钟以上(如松弛1小时以上更好)。 9、苹果去核后切成小丁。  10、锅烧热后放入10克黄油，用小火使之熔化。 11、倒入切好的水果丁翻炒。 12、之后加入15克细砂糖，继续翻炒。 13、加入细砂糖后，水果丁会渐渐析出水分。就着这些水分，用小火慢慢的熬煮果丁，直到苹果丁变得较软。 14、把玉米淀粉加水调匀，倒入锅中。  15、翻炒至馅料变得浓稠。 16、关火，并倒入柠檬汁、盐，充分搅匀，这样馅料就做好了。冷却备用。 17、将松弛好的派皮从冰箱取出，用擀面杖擀成薄片。 18、把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。 19、用擀面杖在派盘上滚过，将多余派皮用手拿掉。 20、用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。 21、在派盘里填满苹果馅。 22、将梨洗净，去核，切成如图所示的薄片。  23、在苹果派馅表面均匀的铺上一层梨片。 24、在梨片上均匀刷上一层蜂蜜。 25、烤箱200度预热5分钟，考派盘放入烤箱中层，烤35分钟，取出即可。 26、取出晾凉即可脱模。 梨的多种吃法 梨子蒸肉饼 【梨子蒸肉饼】水果入菜又一新吃法天冷了，水果吃的少，家人体质偏寒，大量冷吃水果不太好。以往早餐都有水果，如今基本不再准备，要么入饭要么入菜，尽可能不冷吃。等供暖开始，倒是可以吃些温温的水果了。 水果煮粥自然是常吃的。入菜怎么吃呢? 偶尔炒个肉丁也不错吧。今天咱们蒸肉饼的时候加了一个梨，效果也挺好呢。水果入菜又一吃法，挺好。其实呢，换做莲藕萝卜也都是可以的。家里的水果需要清仓，咱就这样吃了吧。另外，水果有神奇的化肉功能，加了水果，肉吃起来不腻。  主料 牛肉 (200克)，梨(一个)，红椒 (一个)，葱 (半根)，姜 (一块)，鸡蛋 (一个)，淀粉 (一大勺)。 调料 盐 (3克)，生抽 (5克)，蚝油 (5克)，糖 (3克)，料酒 (5克)，十三香 (3克)。 1、牛肉先切后斩成馅，加上葱姜碎(或者葱姜水)加生抽老抽十三香料酒盐蚝油抓腌，适量的加些水。 2、梨去皮切小丁。 3、肉馅拌加上一点糖，打一个鸡蛋，将梨丁拌入其中。 4、放上一大勺淀粉。 5、抓均匀。如果肉全瘦，可以淋上些油。 6、分装在平底碗或者深盘中。 7、水开后入笼，蒸十二分钟。 8、将红椒和蒜苗切碎，肉饼蒸好后放上，边吃边拌就好了。 王氏熟梨 沂蒙小吃，至今已有500多年的历史。是熟梨王用祖传数百年历史秘方烹制的熟梨，用料讲究，风味独特，为中华一绝。说起王氏熟梨，每个临沂人都知道。 每当夜幕降临，临沂城各繁华路段就会冒出几个不起眼的小摊，在霓虹灯闪耀的夜里，别有一番风情，经常有人排着队，等着尝上一口味道甜美的熟梨。 听说，吃熟梨是有讲究的，一定要趁热吃，否则跑了味就没有了原来的味道。 制好的熟梨酥烂化渣、入口即化、甜香醇厚、子实酥软并有清痰泻火、润肺止咳、解酒利尿、除烦去燥、养肝益心之功效，对哮喘肺热、慢性气管炎有一定的疗效。双双去年曾去临沂游玩，有幸尝到王氏熟梨。 为方便游客，他们都选择塑封包装，大约5块钱一杯，插上吸管，即可饮用。 虽然说是熟梨，但并看不到整棵的梨在里面，完全化成了渣，用吸管可以吸入果肉和豆类。初食并没有特别的感觉，过后，感觉余味很强烈，嘴里依然留有阵阵余香，想再吃时，已经没有卖的了! 可惜了网上百度了王氏熟梨的做法，自己回家炮制一碗，虽然没有王氏熟梨的老汤打底、没有原料的考究，但是，滋味依然有几分相似，更可贵的是，药材入膳，营养是一定在呢! 秋季，天高气爽、气候干燥，秋燥之气易伤肺，因此，秋季饮食要适当多选择润肺生津、养阴清燥的食物。 首先来学习下熟梨中用到的两味中药： 白芷：性温，味辛微甘。主治祛风散寒，通窍止痛，活血排脓，生肌止痛，燥湿止带。 《本草纲目》谓白芷“长肌肤，润泽颜色，可作面脂”，古代美容方中多用之。 川贝母：苦、甘，微寒。归肺、心经。具有清热化痰止咳之功。有这两味中药入膳，足可见王氏熟梨绝对是秋季一碗不可少的润肺好汤水。 虽然我的熟梨表面看起来完整，但是完全达到了入口即化的程度。只是用勺子轻轻将其舀起来拍照而已，勺背轻压，立即散开来，化成了梨渣。看来火候也是到位的哦! 1梨洗净，用刨皮器刨皮。 2自底部挖掉果核。 3将削好的梨码在锅底。 |
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