如何处理虾：
 1.虾先用水冲洗下，
2.如图所指，从虾头沿着虾身开始数，数到第3节（虾头跟虾身的连接就算一节）；
3.用牙签穿过虾身；
4.接着一手拿虾，一手那牙签，往外开始挑虾线，轻轻一挑就出来了；
5.用剪刀剪去虾头顶部正中间很尖的那根刺；
6.挑出的虾线，剪掉的刺以及虾；
7.接着用牙签往内刺破虾头和虾身连接处，并用牙签从内往外挑出头部的沙包、内脏等脏东西（家里只有我一个，冲洗时实在不方便照相，就没照了）；
8.最后再把虾的两个长须剪掉就可以了，并依次把虾都处理好；
说明：
①如果用牙签不好直接穿过第3节虾身，可以直接穿在第3跟第4节虾身的交接处，那里的有一横肉没有虾壳，很好穿；
②挑虾线的时候如果挑断了，可以用手拉着虾线，一点点拉出来（昨晚买的虾虾线很细，但是居然很好挑，运气）；
③刺破虾头跟虾身连接处这步不能省，因为里头有很多的脏东西，但是如果用牙签不好挑的话，可以先用牙签刺破，然后一手拿虾，一手在虾头外部将脏东西往虾身方向轻轻挤压，脏东西也可以弄出来的；
 椒盐虾的具体做法：  1.在处理好的虾上撒一层薄薄的面粉； 2.准备大半颗蒜，拍碎去皮切成细碎；
3.锅里烧热，倒入少许油，倒入蒜碎；
4.记得小火慢炸蒜碎；
5.蒜碎炸制黄色后捞出备用；
6.接着往原锅里多倒点油；
7.油热后逐个放入裹好面粉的虾；
8.炸的过程中记得要搅动下；
9.虾炸至金黄捞出；
10.炒锅烧热，倒入椒盐翻炒片刻出香味；
11.接着倒入炸好的蒜碎；
12.以及炸好的虾，翻炒均匀即可出锅；
说明：
①面粉记得撒薄薄的一层就好，这样炸出来的虾比较好看；
②炸蒜碎时一定记得要小火；
③虽然撒了一层薄面粉，但是虾里还是多少有点水分的，所以放虾入锅里炸时，记得小心点，要防止油溅起弄到手上，个人觉得放虾时速度快点，不要一个个慢慢放，除了第一个会有点小溅起，后面的基本不会；
④炒椒盐不是必要的，可炒也可不炒，只是炒过的椒盐会比较香，但是相对的，炒过的椒盐颜色也会比较多；
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