乐园油茶店的对面是聚缘油茶店，聚缘油茶店的对面是永明油茶店，永明油茶店的隔壁是侗家油茶店，泉水油茶店、多谐油茶店……这是广西三江侗族自治县县城雅新路呈现出的一道奇特景观。雅新路宽不过10米，长不过100米，但在其两旁和左巷右道中，聚集了30多家侗族油茶店，三江人便习惯将这条路叫做“油茶街”。久而久之，很多三江人都忘了雅新路，但说起油茶街，那是无人不知、无人不晓的。
游客在品尝特色油茶。 广西新闻网通讯员 通讯员 梁觉振 文/图
三江侗族将油茶的制作过程称为打油茶，其制作工艺和口味基本上都保持了传统风味。即先将糯米蒸成饭，阴干备用，叫做阴米，作为主要原料。其次，打油茶时把阴米放进烧沸的菜油锅内，并将其炸成香甜爽脆的米花，然后将一把粘米放进锅里炒到焦黄，再伴上茶叶混炒片刻，加水煮开，过滤之后即成茶水。然后加进米花、葱花、姜丝、花生、黄豆、芝麻、时鲜瓜菜、红薯等佐料，配上猪肝、粉肠、瘦肉、虾米、牛背筋、酸鱼、酸肉等配菜，一道色、香、味俱全的可口油茶就做好了。
据三江口油茶店老板说，油茶分为素油茶和荤油茶，只放米花、葱花、花生等豆类及时鲜瓜菜类佐料的叫做素油茶，配有各种肉类配菜的油茶叫做荤油茶，现在三江各油茶店两种油茶都有卖。
侗家人喜欢喝油茶，已有上千年的历史。喝油茶，一般还配有糯米饭，油茶泡冷米饭和糯米饭是三江传统喝法。一种科学的说法是，因为侗族人世世代代居住在高寒山区，侗族油茶能御寒防病，还有生津解渴、提神醒脑、解除疲劳等功效。因其味微苦，所以又被称为“侗族咖啡”。一名油茶店老板告诉笔者，绝大多数油茶店只营业大半天，晚餐不营业，晚餐迎客的油茶店，一般也不提供油茶。
“三江侗族油茶清香爽口、脆甜味浓，是一种很健康的饮食佳品。喝三江油茶你会上瘾的。”来自南宁市的莫女士喝了三江油茶后说，她喝过很多地方的油茶，三江油茶花样比较多，佐料比较丰富。更重要的是，通过品尝油茶，她不仅了解了三江侗族的一些美食文化和风俗民俗文化，还从一碗小小的油茶中，“品”出了侗家人的热情、好客和善良、真诚。(通讯员 梁觉振 文/图)
（来源：新浪广西）
