番茄水煮鱼

“番茄酱水煮鱼是五一聚会吃的，因为那家饭店就是四川老板开的，所以水煮鱼也是那店里的招牌菜，每次去必点的。也因为去的时候有小娃娃的原因，每次点的水煮鱼娃娃们都闲太辣而不能吃，这次服务员就说点番茄水煮鱼吧，不辣，大人娃娃们都能吃。端上来一看，红红的颜色很漂亮的，吃起来真的不辣，原来是用番茄酱做的汤汁，草鱼片也滑嫩可口，入口即化，里面还加了黑木耳做配菜，就连汤汁都是很开胃的。回家就想做这水煮鱼，我现在对辣椒也很敏感了，原来水煮鱼可是我的最爱的，这次好了，不用加辣椒也能吃上水煮鱼了，就是我加了自己喜欢吃的粉皮做配菜，连女儿都说这粉皮真好吃。 番茄：味甘、酸，性凉，微寒。能清热止渴，养阴，凉血，归肝、胃、肺经。具有生津止渴，健胃消食，清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效；可治口渴，食欲不振。”

主料

• 草鱼 (适量)
• 番茄酱 (适量)

辅料

厨具    炒锅

食材：番茄酱 草鱼 水发黑木耳 葱姜大蒜 淀粉 植物油 盐 料酒 白糖 粉皮 花椒粒 胡椒粉 西红柿 酱油

 1、 把草鱼洗净收拾干净，从中间切开

 2、用刀切薄片 

 3、用淀粉料酒盐抓均匀腌制10分钟以上 

 4、把葱姜大蒜洗净切片和段，西红柿洗净切片 

 5、粉皮洗净切条 

 6、热锅凉油加葱姜大蒜炒出香味 

 7、加番茄酱翻炒 

 8、加鱼头和鱼骨煮一会 

 9、加鱼片 

 10、加黑木耳大火烧开 

 11、加西红柿片 

 12、加粉皮一起大火烧开  

  13、加鸡精  

  14、加胡椒粉调味出锅，热锅凉油，油热6成加花椒粒爆出香味，浇在鱼片上即可 

 

小窍门：

鱼可以用草鱼也可以用花鲢鱼
鱼骨可以先加进锅里熬制入味
再加鱼片 
喜欢吃辣椒的可以加辣椒一起熬制汤汁

选自《美食天下》