|
然后鱼皮朝下，把鱼肉片成薄片放在小盆中，加入食盐，料酒再打入一个鸡蛋清，搅拌均匀加入少许淀粉，再次搅拌均匀这样可以锁住鱼肉的水分准备大蒜一把，拍扁，切成末备用大蒜可以准备的多一点锅内烧水，水开后，把一个番茄放入锅内这样方便去除番茄的外皮焯水十秒钟即可捞出冷却重新把水烧开，逐个把鱼肉下入锅中焯水一分钟左右，给鱼肉定型捞出用凉水冲洗把冷却好的西红柿去皮切成小丁备用起锅烧油，倒入一半的大蒜和少许葱花再倒入番茄，炒出汁水加入蒜蓉辣椒酱，少许番茄酱加入清水，搅动化开加入食盐，白糖把水烧开等到汤汁浓郁，倒入焯过水的鱼肉翻炒使鱼肉裹上汤汁起锅装盘，撒上另一半蒜末重新热油，把油烧至七成热浇在蒜末上，激出蒜香味1、番茄酱工具个人口味添加，加番茄酱可以使汤颜色更鲜艳、汤酸味更足。2、为了保证鱼的鲜嫩，鱼煮的时间不宜太长。 |
|
|
