|
翻譯之前，又要扯點別的。小鄭，漿果的忠實粉絲，從小店跟到現在的精品咖啡館，實屬不易，而且關係越來越鐵。他是個園林設計師，文青後代，國畫、各類戲曲等國粹樣樣精通，小伙長得也帥，再在全內混個幾年了不得。自己出來闖盪江湖多年，總結出來的話讓我幾個晚上都在思考。他說：「人這輩子，一件事情做好了，再做另一件事情；什麼叫好？要對得起專業。」對啊，這句話在任何一個行業都適用。一個人，上天安排你的工作你沒做好，在沒有劃上句點之前，你就去做其他的事情，這樣你什麼都做不好，更沒有福報。周恩來所說的「寧精勿雜，寧專勿多」應該就是這個道理吧。就像現在的我，無論曾經的私募基金總裁有多麼輝煌、年薪有多麼多麼的高、有過多少追求者。。。那都是從前，我對從前的任務已經完成，而且做得很好。我現在要做的就是做好漿果精品咖啡的店小二，做好孕萌妻的小朱子，好好充好一杯咖啡，好好做好一桌子佳餚，以後還要哄孩子睡覺、給萌妻洗腳！ 好了，漿果精品咖啡才在這個世界上存活了兩年。咱們看看在日本專注咖啡、存在了67年的Cafe De L'Ambre吧。我現在可以看到67年後漿果精品咖啡的模樣了。。。。。。 位於東京銀座小巷內的「琥珀咖啡」，1948年成立，館主關口一郎已是期頤之年，紐約時報採訪過他、美國三大精品咖啡巨頭拜訪過他、他發明的鶴嘴手沖壺世界聞名、他的店只賣咖啡。關口說：「世界上所有的飲料中，我只覺得咖啡是最好喝的。」 以下是翻譯Spudge.com在6月22日發表的「In Tokyo, Roasting Coffee Masterfully At Age One Hundred」一文的翻譯。
2016年6月22日 李恆迪（音譯）
那是一個溫暖的初秋，我在銀座的大街上徘徊，沈浸在現代與經典之中。錯種複雜的店舖既有時尚，又有古老，就像在現代的裂縫中找到了古老的痕跡。東京，在我看來永遠是在與時俱進，但是有些東西永遠不會變。 等了好久，琥珀咖啡終於開店了。我在古老的吧台找了把高腳凳坐下。我拿來店裡的菜單，注視了好久。漫不經心地點了一杯790日幣的危地馬拉。 還記得我當時只覺得時光突變，可能是室內沒有窗戶的原意，讓我覺得突然間時間步入晚霞。如果不是那個在吧台內搬運貨物的男孩，我真的感覺自己好像穿越到了古代了一樣。好似周圍的一切與自己的生活時代毫無關係，老人在角落裡抽菸，讀報，品咖啡。 我嘗了一口危地馬拉，身不由己的在我的筆記本中寫道：「我所嚐到的，難道就是歷史？」 琥珀咖啡源於1948，70年代搬到了一直被日本人認為是「銀座家具百貨」地段。很多咖啡愛好者都應該聽說過這家店，一個從來不換菜單的店，一個長年只烘固定豆品的店，一家主打陳年豆的店，一個永遠如一的店。 想想都激動，也許我現在所品嚐的危地馬拉就是67年前生產的豆子，多麼特別啊！ 當我在一次來到「琥珀咖啡」的時候，好奇心讓我想知道更多，我照舊選了一個吧台位置坐了下來，並點了一杯咖啡。我喝了口咖啡，我欲言又止，因為我不知道詢問太多是否過於冒犯。我一直盯著吧台後櫥子上擺著一列列用玻璃罐裝的陳年咖啡豆。最終我還是和吧台後的那個咖啡師攀談起來，他很小心的把我很糟的日文和咖啡屬於結合在了一起。 現在回想起來，我看到它就像從比爾和泰德電影中的一幕。 “我寫了一個膽大包天的咖啡網站的未來，”我看到了我自己說。 “你們的咖啡真的很棒！” 那個人說：「這是關口先生剛剛烘焙出來的，關口先生剛剛百歲」。（看到這裡，華夏的眼淚早已傾瀉而出！） 好好想想，真的應該好好想想，我正在喝的咖啡是一個百歲老人烘焙出來的！一個世紀了！真的難以想像。 對的，他就在那裡，他從他的小小工作室裡蹣跚走出來。關口一郎，他穿著一件綠色的運動服外套，看起來像阿迪達斯休閒褲。這似乎打破了他應有的地位。還有吊帶，蝴蝶結，老煙斗。 他的姪兒內田和他一起進入烘焙室，那個烘焙室的空間只能容下兩個人。我在門口徘徊了一陣子，然後不顧一切只衝進去。他們將咖啡豆倒入古老的富士烘被機，關上閥門，開始烘焙。關口先生仔細凝視著咖啡豆在鍋爐內轉動，是不是看著溫度計，他的老花眼不得不使他湊得很近。 當我問他什麼時候開始他的烘豆生涯時，他和我說，他已經忘記從什麼時候開始烘豆子。他一直在說：薩。。。。意思是他不應該在烘豆時閒聊，他補充說：我只想做一杯好喝的咖啡。 格調復古的、90年代風格的琥珀咖啡網站給予我更多的信息倒是。原來關口先生的第一份工作在電影院裡的咖啡廳做Barista。大家都非常喜歡他，有人希望他在銀座開一家咖啡店，然後他就開了！他開始專研陳豆，異想天開地發明創造。陳豆的風味衝擊了他的味蕾，他對陳豆的沈迷一直延續到了今天。 我注視著我杯中的咖啡旋轉，它的顏色如此沉暗，一直在反思為何咖啡可以讓這位老人犧牲了百年。關口先生注視著陳舊的富士烘被機，無人知道他在想什麼。他將烘焙好的豆子倒到鋼絲網盆中與另外一個鋼絲網盆早時烘好的豆子進行比較。當他認為豆子已經烘好時，他將烘好的咖啡豆倒入冷卻器，並用手攪拌。 我離開了小店，我的心情久久不能平靜。 回到旅店，我滿腦子的東西想寫到筆記本上，但卻寫不出來，將筆記本合了起來。琥珀咖啡的店外，乃至東京的店外，永遠是鐵軌、百貨公司、地鐵、專賣店。在我們看來那些俗透了的事物永遠是那麼的一致。就像我們走進星巴克之前，就知道那家星巴克長什麼樣，看到一幫裝逼犯，會點一杯洗腳水，不僅星巴克，還有那些連鎖店、便利店，那些看來永遠不會帶來驚喜的店！ 就像在這個世上為什麼還會有琥珀咖啡的存在，無論陳年豆是否好喝，也無論萃取工業如何，但就像其招牌說的那樣「完美」（讓華夏想起來金心的手勢）。倒是我們應該好好的靜下來，享受慢下來的感覺，尋找從前那片沒有被污染過的綠地。 我希望琥珀咖啡永存，我更希望無論誰繼承了關口先生的事業都要原汁原味的經營下去，直至比年。因為通過琥珀咖啡，你可以品嚐過去、歷史、和未來。這難道不應該只等珍稀麼？ 翻譯完這篇文章，漿果夫婦深有感觸，一個為自己喜愛的事業貢獻餘生的人才是最值得尊敬的。在當今的中國，有嗎？有！一定有！只不過不是主流，不是時候將他們傳頌。等到社會經發發展到一定階段，他們必定是榜樣、是楷模。堅持自己的理想，直到最後，漿果，加油。 |
|
|
