糖醋羊肉片的做法

糖醋羊肉片的做法详细介绍

更新于：2015-4-7 15:09:50

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糖醋羊肉片的简介及特色

外焦里嫩，美味可口。

分类标签：私家菜壮腰健肾食谱补阳食谱阳痿早泄食谱肢寒畏冷食谱
菜品口味 糖醋味	主要工艺 糖醋溜
食材明细
羊肉(瘦)400克
冬笋50克
姜25克	植物油100克
料酒10克	酱油15克
白砂糖60克	淀粉(豌豆)13克
醋5克	盐5克
香油5克

糖醋羊肉片的做法详细步骤

1.将瘦嫩羊肉去筋，入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片。将料酒、酱油、白糖、精盐、水淀粉25克（淀粉13克加水12克）放一碗内调配成芡汁；冬笋剥去外壳，剁去老根，洗净切片；姜切片。
2.炒锅上火，倒入油，烧热后，将肉下入，用微火炸至焦透，再上旺火加热，放入姜片、笋片，出香味后倒出沥油。
3.原炒锅留少许油放回火上，倒入配好的芡汁，炒至稍浓，倒入肉片、姜片、笋片翻炒，使之挂匀汁料，淋入香油，即可装盘。

糖醋羊肉片的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。