休渔期结束啦！第一批红膏蟹即将上市！R U Rdy？

休渔期不久就要结束了

而休渔期之后的第一批红膏蟹

你准备好迎接他们了吗？

梭子蟹秘笈双手奉上！

8月上旬的时间已经过了一大半了。意味着东海休渔期也马上结束了。那么休渔期结束之后第一批红膏蟹，作为吃货你准备好了吗？

梭子蟹秘笈—外（tiao）功(xuan)篇

第一式：

仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。好梭子蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。

第二式：

好梭子蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

第三式：

蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。不过此招这只能鉴别母蟹。

梭子蟹秘笈—内（zhi）功（zuo）篇

运转经（yuan）脉（liao）：
红膏蟹、红烧酱油500克、花雕酒500克，冰糖20克、盐5克、味精少许、葱姜末少许；

运转心（zhi）法（zuo）：

将膏蟹洗净，拆开蟹脚，敲碎用白净浸泡清洗将调料调好后放入浸泡12小时，改刀装盘点缀即可。

心法要（zhong）点（dian）：

选用1斤多的鲜活膏蟹，在陈年花雕里浸上几天，上桌时阵阵酒香飘出，拿起筷子当先就对着那绕着蟹身的鲜红肥膏下起手来。

膏红蟹肥，蟹膏滑滑软软的在舌尖一抿就划开了，吃完后齿颊还留着一股馥郁的酒香和蟹香。