|
按照日历上来说，夏天已经过去啦，虽然余热还没有过去，现在也算是换季的时间啦，煮一锅汤，迎来秋天，送走夏天吧！ -- 海带豆腐蛤蜊汤 -- by 月亮晶晶 -- 用料 -- 海带、豆腐、蛤蜊 -- 做法 -- 蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，滴几滴食用油，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟； 豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟； 蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅。 -- 小贴士 -- 我用的是浓浆豆腐，嫩豆腐的一种，如果喜欢老豆腐，那么老豆腐下锅前要先用开水汆烫，再放入汤中煮，可以去掉老豆腐的豆腥味。 这个汤，蛤蜊是点睛之笔，放了蛤蜊后，整个汤立刻就变得鲜美起来 -- 莲子银耳百合羹 -- by 尚食之文 -- 用料 -- 莲子、百合、银耳、枸杞、冰糖 -- 做法 -- 莲子洗净用温水浸泡半小时后捞出，放入开水锅中煮10分钟。锅中水量约占锅体积的一半，要能没过所有食材。水量要一次加入； 百合用温水泡10分钟，银耳剪去黄色的根部位置，用温水泡10分钟，撕成小朵； 在煮锅中放入泡发好的银耳，小火，煮20分钟；再放入百合，煮20分钟； 放入枸杞，煮10分钟，关火。放入冰糖，用勺子搅动一会儿，静置至凉即可食用。 -- 小贴士 -- 用温水浸泡可以使食材变软，发得更快。 莲子最早放入，煮的时间长吃起来更加软糯；银耳在第二位放入，煮的时间长些胶质会被煮出，这样的汤羹更稠，喝起来更顺渴。百合和枸杞易熟，所以晚放进去。 煮好的汤羹放凉以后味道会更加清甜，比热时好喝。 -- 青菜豆腐汤 -- by 小小H -- 用料 -- 青菜、嫩豆腐、水、盐 -- 做法 -- 烧开一锅水，期间撒适量盐； 水开，投入青菜； 然后放入豆腐（提前划几刀切成小块）； 水再次滚开即可。（可以试味，咸度合适否~~） -- 排骨萝卜汤 -- by 晴天小超人 -- 用料 -- 排骨 适量 白萝卜 适量 红薯 少许 红枣 3-4颗 枸杞 少许 当归 少许 虫草花 少许 生姜 少许 黄酒 适量 -- 做法 -- 排骨飞水捞出，冷水冲洗干净，放入铸铁锅内。白萝卜去皮切块，红薯去皮切块； 加入适量水，放入生姜片，枸杞，红枣，当归，虫草花，红薯，白萝卜块，倒入少许黄酒，大火烧开后，小火慢炖2个小时左右； 最后根据自己口味加入适量盐即可。 -- 小贴士 -- 没有药材也可以不加，味道一样鲜美。 -- 芙蓉菌菇丝瓜汤 -- by 文文老妈 -- 用料 -- 丝瓜、蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇、胡萝卜、蛋白、盐、麻油 -- 做法 -- 丝瓜去皮（不要用刨刀，用不锈钢汤勺轻轻刮去外面一层，这样不仅保留营养，而且颜色漂亮。其实我们小时候都是用条匙刮的）； 去二头然后切滚刀块，烧开一锅水，加入少量油和盐，放入丝瓜块焯至五六分熟，取出浸入凉水中，待冷却捞出放入碗中； 取鸡蛋白二个（蛋黄用来做面包了），锅中入油放入蛋白炒好盛出； 蟹味菇、白玉菇、鲜香菇、金针菇去根部，洗净沥干，胡萝卜洗净切丝； 锅上火入少量油，放入蟹味菇白玉菇鲜香菇煸炒出香，加水煮开，中小火焖五六分钟； 加入胡萝卜丝（也可以在和前面的菌菇一起放入）烧一会儿，撒盐调味，再加入金针菇煮开，放入炒好的蛋白，淋麻油关火； 把煮好的汤浇在煮过的丝瓜上，拌一下即可。 |
|
|
