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看对人，鱼对吃 过年、过节时，家家吃饭都少不了一道菜——鱼，寓意“年年有余”。如何同家人快乐的分享鱼的各个部分而又不浪费呢？这可是有讲究的！ ●鱼脑、鱼眼 可以给小孩吃 鱼脑中富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于小孩的大脑发育。还有一种说法，“吃眼补眼”， 这个说法是有一定道理的，DHA还能促进孩子的眼视网膜发育。所以建议大家在烧鱼的时候，不要把鱼眼烧焦，保持鱼眼的完好，尤其是深海鱼对补眼更有好处。 ●年轻人 多吃点 鱼肚和鱼皮 鱼肚含有生物大分子胶原蛋白质，是理想的高蛋白低脂肪食品。而鱼皮也是养颜护肤美容保健佳品。 ●老人 多吃点 鱼鳞和鱼骨 一般人吃鱼喜欢把鱼鳞刮下扔掉，这实在太可惜。它含有较多卵鳞脂，还含有多种不饱和脂肪酸，是很有营养的健康食品。我查阅了下资料，早在汉代中医就有取鲫鱼、鲤鱼的鳞片，用文火熬制成胶冻，用于治疗贫血、牙齿出血等病症的记载。大家不爱吃鱼鳞，最主要还是心里别扭，不喜欢那个味道。其实，做成“鱼鳞冻”就可以了。最关键是把鱼鳞洗干净，然后再加点清水，水量盖过鱼鳞就行，炖七八分钟，炖到鱼鳞卷起来即可，然后把煮好的汤倒出来，自然冷却凝固时就可以吃了。我喜欢把鱼鳞冻放到冰箱里冻成块，想吃的时候拿出来蘸上香菜、小葱、辣椒、白糖和香醋就可以吃了。吃鱼骨我也有个小方法，可以把它烤干磨成粉，混在凉拌菜里多吃一点，是天然的补钙剂。 · END · 减肥、营养、三高、没事、营养师交流，五大社群，尽在左老师教你吃（微信号zxxjnc） |
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