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鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。
立秋的气候是由热转凉的交接节气，也是阳气渐收，阴气渐长，由阳盛逐渐转变为阴盛的时期，是万物成熟收获的季节，也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期。因此秋季养生，凡精神情志、饮食起居、运动锻炼、皆以 养收为原则。今天为大家推荐的是立秋美食——醋椒鱼！ 食材：鲈鱼1条，食盐4克，醋50克，味精3克，葱10克，香油10克，姜粉5克，姜汁5克，香菜10克，白胡椒2克，猪油(板油)50克，黄酒15克，高汤500克。 制作步骤： 1、将鱼去鳞、去腮，开膛去内脏，洗净； 2、香菜择好洗净，切0.6厘米长段，葱5克切成末，5克切成3厘米长的细丝； 3、将鱼用开水烫一下，再用冷水过凉洗净； 4、在鱼身两面剞花刀，一面剞十字花刀； 5、另一面则剞一字刀（即直刀每隔1.5厘米宽切一刀），花刀均深至鱼骨； 6、炒锅旺火，放入猪油烧热，下胡椒粉、葱姜末，煸出香味； 7、倒入鸡汤、绍酒、姜汁、精盐和味精； 8、同时将鲈鱼放入另一只开水锅里烫4-5分钟，使刀口翻起，并除去腥味； 9、随即放入鸡汤锅内烧开后，微火炖15-20分钟； 10、捞出葱姜末不用，放入葱丝、香菜段，烹醋，淋上香油，即成。 |
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